Bossam Cumi Pedas Manis!
Bossam Cumi Pedas Manis!
Hidangan Utama Cumi / Makanan Rumahan Mudah
Memperkenalkan resep ‘Bossam Cumi’, hidangan memuaskan yang dibuat dari satu cumi utuh! Hidangan ini menawarkan rasa yang sama lezatnya dengan bossam babi, dan saus manis pedasnya sungguh menggugah selera makan. Menikmatinya dengan daun selada tidak hanya melembutkan rasa pedasnya tetapi juga memberikan rasa sehat yang memenuhi mulut Anda, membuat semangkuk nasi cepat habis. Bangkitkan selera makan keluarga Anda dengan bossam cumi pedas manis yang memikat ini yang pasti akan menyegarkan nafsu makan Anda!
Bahan Utama- 1 ekor cumi utuh (badan, sekitar 200-250g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 10 buah cabai hijau Korea (kkwarigochu)
- 1 buah cabai merah
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
Bumbu Marinasi Cumi- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, cuci bersih dan siapkan semua bahan Anda. Untuk cumi, buang isi perut dan tulang rawan, lalu kupas kulitnya dan bersihkan.
Step 2
Iris bawang bombay dan wortel setebal 0.5 cm. Cincang halus daun bawang. Buang tangkai cabai hijau Korea dan cabai merah, lalu iris miring dengan jarak sekitar 1 cm agar mudah dimakan.
Step 3
Pada bagian dalam badan cumi yang sudah dibersihkan, buat goresan diagonal menyilang. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat teksturnya lebih empuk saat dimasak. Potong cumi yang sudah digores menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 4
Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Cumi’ yang tertera: gochujang, gochugaru, kecap asin, saus tiram, bawang putih cincang, gula merah, mirin, ekstrak plum, dan oligosakarida.
Step 5
Campur perlahan dengan tangan Anda sampai bumbu merata melapisi cumi. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit; ini memungkinkan rasa meresap dengan indah ke dalam cumi, menghasilkan Bossam Cumi yang lebih lezat.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis selama sekitar 1 menit hingga harum, menciptakan minyak beraroma. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel, tumis selama 1-2 menit hingga sedikit layu. Setelah sayuran setengah matang, masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan.
Step 7
Naikkan api menjadi besar dan tumis cumi dengan cepat. Dalam waktu sekitar 3 menit, cumi akan berubah warna menjadi putih yang khas dan mulai terlihat montok. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 8
Saat cumi hampir matang sepenuhnya dan berwarna putih, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan cabai merah. Tumis bersama selama satu menit lagi hingga cabai sedikit layu. Matikan api, lalu aduk rata dengan 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen untuk aroma kacang yang kaya.
Step 9
Terakhir, saat api mati, taburkan sedikit lada hitam. Bossam Cumi tumis pedas, manis, dan kenyal Anda kini siap! Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat.
Step 10
Untuk bahan pembungkus (‘ssam’), saya telah menyiapkan kubis yang direbus manis, bersama dengan rumput laut dan kelp yang direbus dan kaya nutrisi. Membungkus Bossam Cumi dengan bahan-bahan segar ini memungkinkan Anda menikmati rasa yang lebih kompleks dan menyenangkan.
