Bola Otak-Otak Ikan Buatan Sendiri yang Bergizi
Bola Otak-Otak Ikan Buatan Sendiri yang Bergizi
Resep Bola Otak-Otak Ikan Istimewa Menggunakan Sisa Sashimi
Ubah sisa sashimi Anda menjadi bola otak-otak ikan buatan sendiri yang lezat! Camilan seukuran sekali gigit ini sangat cocok untuk teman ngemil anak-anak, dan jika ditambahkan sedikit cabai, menjadikannya pendamping bir yang luar biasa untuk orang dewasa. Kaya akan sayuran segar, bola otak-otak ikan ini menawarkan kombinasi rasa, tekstur, dan manfaat kesehatan yang menggoda. Bersiaplah untuk terkesan dengan resep unik dan mudah dibuat ini!
Bahan-bahan Bola Otak-Otak Ikan- Sisa sashimi 400g (setelah dicairkan)
- Cumi beku 100g (setelah dicairkan)
- Jamur shiitake segar 100g
- 1 buah paprika merah
- Brokoli segar 100g
- 2 putih telur
- 5 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm arak masak atau sake (atau arak jahe)
- Sejumput lada hitam
- Minyak sayur untuk menggoreng atau menumis, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan sayuran. Blansir brokoli dalam air mendidih selama sekitar 1 menit, lalu bilas dengan air dingin, peras kelebihan airnya, dan cincang halus. Iris tipis jamur shiitake, lalu iris memanjang halus dan cincang halus. Buang biji dan bagian dalam paprika merah, lalu cincang halus juga. Jika menggunakan cumi beku, cairkan, kupas kulitnya, lunakkan dengan memukul ringan menggunakan punggung pisau, lalu cincang halus. Untuk sisa sashimi, pastikan tidak terlalu mencair; saat masih agak padat, iris tipis, potong memanjang, lalu cincang halus. Mencincang semua bahan hingga ukurannya serupa akan berkontribusi pada tekstur bola otak-otak ikan yang lebih baik.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan sashimi cincang, cumi, jamur shiitake, paprika, dan brokoli. Tambahkan 2 putih telur, 5 sendok makan tepung maizena, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok makan arak masak (atau sake), dan sejumput lada hitam. Uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan hingga menjadi adonan yang menyatu dan sedikit lengket. Jika adonan terasa terlalu basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena lagi. Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bola-bola kecil yang bulat, seukuran kelereng atau sedikit lebih besar. Usahakan ukurannya seragam untuk pemasakan yang merata.
Step 3
Bola otak-otak ikan yang sudah dibentuk bulat dapat dimasak dengan dua cara: 1) Menggoreng: Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bola otak-otak ikan dengan hati-hati dan goreng sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. 2) Menumis di wajan: Beri sedikit minyak pada wajan dan masak bola otak-otak dengan api sedang-kecil. Balik perlahan untuk memastikan matang merata di semua sisi. Setelah matang, pindahkan bola otak-otak ikan ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
