Bola-Bola Ubi Jalar yang Lembut
Bola-Bola Ubi Jalar yang Lembut
Paduan Sempurna dengan Susu! Buat Bola-Bola Ubi Jalar Lezat, Empuk, dan Mengembang
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat ‘Bola-Bola Ubi Jalar’, terinspirasi dari roti telur lembut dan mengembang yang bisa kita temukan di toko serba ada. Kita akan menambahkan banyak ubi jalar untuk camilan yang lebih lembap dan beraroma lezat. Siap memanggang? Mari kita mulai!
Bahan-bahan- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g gula pasir
- 100g mentega tawar (unsalted butter)
- 2g garam
- 2g baking powder
- 1 sdt air lemon
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 72g ubi jalar rebus (haluskan hingga lembut)
- 1g bubuk kayu manis
- 20g gula pasir (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan menggunakan whisk hingga lembut. Menghilangkan bagian putih telur yang berserat (chalazae) akan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 2
Tambahkan 1 sdt air lemon ke dalam kocokan telur dan aduk rata. Air lemon membantu menetralkan bau telur yang mungkin tercium dan meningkatkan profil rasa adonan secara keseluruhan.
Step 3
Masukkan ubi jalar rebus yang sudah dihaluskan ke dalam campuran telur dan aduk hingga benar-benar tercampur rata tanpa gumpalan. Kelembapan dari ubi jalar akan berkontribusi pada kelembutan adonan.
Step 4
Di mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, garam, dan 100g gula untuk adonan, lakukan 2-3 kali. Pengayakan memastikan bahan kering tercampur merata dan mengembang, menghasilkan adonan yang lebih ringan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran ubi jalar. Aduk perlahan menggunakan spatula atau whisk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi bagian tepung yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat bola-bola ubi menjadi keras.
Step 5
Lelehkan 100g mentega hingga benar-benar cair, bisa menggunakan microwave atau metode double boiler. Tambahkan mentega cair secara bertahap ke dalam adonan dalam 2-3 kali penambahan, aduk setelah setiap penambahan. Cara ini memastikan mentega tercampur merata dan membantu mencapai konsistensi adonan yang tepat. Terus aduk hingga adonan menjadi halus dan mengkilap.
Step 6
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan muffin atau cetakan bola-bola ubi yang sudah disiapkan, isi sekitar 80% dari kapasitas cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 10 menit. Bola-bola ubi akan mengembang dan berwarna cokelat keemasan. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi; tusuk gigi harus keluar bersih.
Step 7
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan bola-bola ubi mendingin sepenuhnya di atas loyang. Setelah dingin, gulingkan setiap bola ubi secara merata ke dalam campuran 1g bubuk kayu manis dan 20g gula pasir untuk taburan. Bola-bola Ubi Jalar Anda yang harum dan manis kini siap dinikmati! Sangat lezat disajikan dengan segelas susu.
