Bola-bola Kenyal Persimmon (Hongsi Gyeongdan): Manis Alami Buah, Rendah Gula
Bola-bola Kenyal Persimmon (Hongsi Gyeongdan): Manis Alami Buah, Rendah Gula
Membuat Bola-bola Persimmon: Camilan Chuseok Sederhana dengan Gula Lebih Sedikit
Memanfaatkan kesegaran persimmon matang memungkinkan Anda membuat kue beras lezat dengan mengurangi penggunaan gula tambahan. Kue bola-bola yang menyenangkan ini menawarkan tekstur kenyal dari adonan beras, isian manis dan lembab dari puree persimmon serta potongan buah persimmon kering, semuanya dilapisi topping kue castella yang lembut dan remah. Ini adalah suguhan yang lebih sehat dan manis alami, sempurna untuk liburan seperti Chuseok atau acara spesial apa pun.
Bahan Adonan Bola- 2 cangkir tepung beras non-ketan
- 1 sdm gula (opsional, sesuaikan berdasarkan tingkat kemanisan persimmon)
- 2 buah persimmon matang (buang biji dan intinya, lalu haluskan)
- 50g potongan buah persimmon kering (potong seukuran sekali gigit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak tepung beras non-ketan sebanyak dua kali untuk memastikan tidak ada gumpalan dan teksturnya lembut. Langkah ini sangat penting untuk adonan bola-bola yang halus dan kenyal.
Step 2
Kupas hati-hati bagian inti yang keras dan biji dari tengah buah persimmon matang. Membuang inti ini mencegah rasa sepat yang mungkin ada dan berkontribusi pada rasa yang lebih bersih. Selain itu, membuang inti dikatakan dapat membantu pencernaan, mengurangi kekhawatiran tentang sembelit.
Step 3
Haluskan persimmon yang sudah dibuang intinya menggunakan sendok, lalu tekan melalui saringan halus. Proses ini menciptakan puree persimmon yang halus dan bebas gumpalan yang akan menjadi dasar adonan bola-bola Anda. Menyaring memastikan tekstur yang halus.
Step 4
Tambahkan puree persimmon yang sudah disiapkan ke dalam tepung beras yang sudah diayak dan mulailah mengaduk untuk membentuk adonan. Kuncinya di sini adalah menggunakan puree persimmon bukan air. Tambahkan puree secara bertahap, sesuaikan jumlah tepung beras sesuai kebutuhan, hingga Anda mendapatkan adonan yang tidak terlalu lengket atau terlalu kering. (Anda bisa menambahkan 1 sendok makan gula pada tahap ini untuk meningkatkan rasa manisnya).
Step 5
Uleni adonan hingga sedikit lebih longgar daripada adonan kue beras kukus pada umumnya, tetapi masih mudah dibentuk dan sedikit lengket. Menguleni mengembangkan gluten, memberikan bola-bola tekstur kenyal yang khas.
Step 6
Potong bagian pinggiran kue castella yang keras dan bagian bawahnya. Hancurkan hingga halus menggunakan garpu atau tangan Anda, lalu ayak untuk menciptakan lapisan yang ringan dan berongga. Ini memastikan distribusi taburan yang merata.
Step 7
Ambil sebagian adonan (diameter sekitar 2 cm) dan bulatkan. Tekan perlahan bagian tengahnya hingga berlubang, lalu masukkan potongan buah persimmon kering (sepanjang ruas jari) ke dalamnya. Tutup adonan dengan hati-hati di sekeliling isian, pastikan tertutup rapat untuk mencegah isian bocor saat dimasak. Bentuk menjadi bola yang halus dan bulat.
Step 8
Masukkan bola-bola yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam panci berisi air mendidih. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Masak hingga bola-bola mengapung ke permukaan dan terlihat montok serta matang sempurna, biasanya sekitar 3-5 menit. Setelah matang, angkat dengan saringan dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 9
Tiriskan bola-bola yang sudah dingin dan masukkan ke dalam remahan castella yang sudah disiapkan. Gulingkan bola-bola dengan lembut hingga tertutup rata dengan remahan kue. Terakhir, tekan beberapa biji bunga matahari di atas setiap bola-bola sebagai hiasan. Nikmati bola-bola persimmon buatan Anda yang indah!
