Bo Ssam Daging Perut Babi Rendah Kelembapan yang Lembut & Juicy
Bo Ssam Daging Perut Babi Rendah Kelembapan yang Lembut & Juicy
Bo Ssam Daging Perut Babi dengan Kimchi Sawi Putih
Nikmati Bo Ssam daging perut babi rendah kelembapan yang sangat empuk, dimasak dalam saripatinya sendiri, dipadukan sempurna dengan Kimchi Sawi Putih buatan sendiri yang segar dan beraroma. Resep ini menawarkan perpaduan lezat antara daging babi gurih dan kimchi yang renyah dan kaya rasa.
Bahan Kimchi Sawi Putih- 1 buah sawi putih baby
- 1 ikat daun kucai (atau daun bawang)
- Larutan perendam: 10 gelas air, 1 gelas garam kasar
- Pasta tepung: 1 gelas air, 2 sdm tepung terigu
Bahan Bumbu Kimchi- 2 gelas gochugaru (bubuk cabai Korea) kasar
- 1 gelas pasta tepung yang sudah didinginkan
- 1 gelas udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 1/2 gelas apel (atau pir Korea) tumbuk halus
- 1/2 gelas bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 3/4 gelas gula (sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm biji wijen sangrai
Bahan Bo Ssam (Daging Perut Babi)- 1kg daging perut babi utuh
- 2 ikat daun kucai (untuk melapisi panci)
- 2 gelas gochugaru (bubuk cabai Korea) kasar
- 1 gelas pasta tepung yang sudah didinginkan
- 1 gelas udang fermentasi asin (saeujeot), cincang halus
- 1/2 gelas apel (atau pir Korea) tumbuk halus
- 1/2 gelas bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 3/4 gelas gula (sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm biji wijen sangrai
Bahan Bo Ssam (Daging Perut Babi)- 1kg daging perut babi utuh
- 2 ikat daun kucai (untuk melapisi panci)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menyiapkan Bo Ssam daging perut babi rendah kelembapan, mulailah dengan mencuci dan mengeringkan daun kucai segar Anda secara menyeluruh. Daun kucai ini akan digunakan untuk melapisi dasar panci. Menempatkan lapisan daun kucai yang melimpah tidak hanya memberikan aroma segar yang halus pada daging babi tetapi juga mencegahnya menempel di panci.
Step 2
Letakkan potongan daging perut babi utuh di atas lapisan daun kucai. Tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya. Masak dengan api terkecil yang mungkin selama kurang lebih 40 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging perut babi. Sangat penting untuk tidak membuka penutup selama waktu ini; biarkan daging matang dalam saripatinya sendiri untuk hasil yang paling empuk dan beraroma. Setelah 40 menit, Anda akan mendapatkan Bo Ssam daging perut babi yang sangat empuk dan juicy.
Step 3
Sekarang, mari kita buat Kimchi Sawi Putih. Potong bagian bawah sawi putih baby dan pisahkan lembarannya. Sehari sebelumnya, rendam seluruh lembaran sawi putih dalam larutan perendam yang sudah disiapkan (10 gelas air dicampur dengan 1 gelas garam kasar) dan biarkan terendam semalaman. Proses ini akan membuat sawi layu, membuatnya lentur dan siap untuk bumbu kimchi sambil mempertahankan kerenyahannya. Keesokan harinya, bilas lembaran sawi putih yang sudah direndam dengan lembut di bawah air dingin beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam.
Step 4
Tiriskan lembaran sawi putih yang sudah dibilas di saringan. Hindari mengeringkannya terlalu lama karena bisa menjadi kering. Usahakan untuk meniriskan hanya sekitar 10 menit, pastikan tetap sedikit lembap.
Step 5
Untuk membuat pasta kimchi yang halus dan meredam rasa pedas dari serpihan cabai, siapkan pasta tepung. Dalam panci kecil, kocok 1 gelas air dan 2 sendok makan tepung terigu hingga halus. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti pasta. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan bumbu kimchi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 gelas gochugaru kasar, 1 gelas pasta tepung yang sudah dingin, 1 gelas udang fermentasi asin (saeujeot) cincang halus, 1/2 gelas apel atau pir Korea tumbuk halus, 1/2 gelas bawang putih cincang, 1 sendok makan jahe cincang, dan 3/4 gelas gula. Kami suka kimchi Bo Ssam kami sedikit manis, itulah sebabnya kami menambahkan sedikit lebih banyak gula, tetapi sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 7 hari. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat gula sesuai selera Anda.
Step 7
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan biji wijen sangrai ke dalam campuran bumbu dan aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 8
Siapkan daun kucai (atau daun bawang) Anda dengan memotongnya menjadi panjang sekitar 5 cm. Campurkan daun kucai ini dengan lembut ke dalam campuran bumbu kimchi. Aroma segar daun kucai akan menambahkan lapisan rasa lain pada kimchi.
Step 9
Saatnya mengisi sawi putih. Sebarkan bumbu kimchi secara merata pada setiap lembar sawi putih baby yang sudah ditiriskan. Tumpuk sekitar 4 lembar yang sudah dibumbui, lalu lipat dua dan gulung untuk membentuk gulungan kimchi.
Step 10
Gulung setiap porsi kimchi menjadi ukuran sekali makan dan susun rapi di wadah penyimpanan Anda. Ini memudahkan penyajian dan membantu menjaga kesegaran kimchi.
Step 11
Saksikan tampilan daging perut babi rendah kelembapan yang baru saja diangkat dari panci! Potongan yang empuk dan berair, dengan aroma daun kucai yang halus, sungguh menggugah selera.
Step 12
Terakhir, iris Bo Ssam sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Anda bisa mengirisnya tipis agar lebih mudah dikunyah, seperti yang disukai ibu mertua saya, atau biarkan sedikit lebih tebal untuk menikmati daging yang lebih kaya dan berair. Sajikan daging perut babi yang sudah diiris di atas piring bersama Kimchi Sawi Putih yang renyah dan baru dibuat untuk hidangan rumahan yang lezat.
