Bibimbap Kerang Pedas Manis
Bibimbap Kerang Pedas Manis
[Chef Haengun x ManGae] Koki ManGae! Masakan Rumahan Terkenal yang Terpercaya! Bibimbap Kerang ★
Haengun, seorang koki di Resep ManGae, telah menerbitkan buku masak berjudul ‘200 Masakan Rumahan Terpercaya dari Dapur Haengun’! Mari kita intip resep dari buku ini melalui video! Kiat rahasia untuk Bibimbap Kerang yang lezat? Aroma seledri Korea (minari) yang harum! Semua resep di dunia, di Resep ManGae.
Bahan Utama- 1kg kerang
- 10 batang daun bawang
- 10 batang seledri korea (minari)
- 2-3 cabai Cheongyang
- 3 mangkuk nasi matang
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Membersihkan Kerang- 6 gelas air
- 2 sdm garam laut kasar
- 2 sdm cuka
Bahan Saus Bumbu- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 6 gelas air
- 2 sdm garam laut kasar
- 2 sdm cuka
Bahan Saus Bumbu- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam menyiapkan kerang segar! Gosok kerang secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kemudian, dalam semangkuk air, tambahkan 2 sdm garam laut kasar dan 2 sdm cuka, lalu rendam kerang. Untuk membantu mereka mengeluarkan pasir dengan lebih efektif, tutup mangkuk dengan kantong plastik hitam atau aluminium foil dan biarkan selama 20-30 menit. Setelah mengeluarkan pasir, bilas lagi dengan saksama di bawah air dingin yang mengalir.
Step 2
Sekarang, mari kita masak kerangnya! Tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan sekitar setengah cangkir air dingin untuk sedikit menurunkan suhu. Ini membantu mencegah cangkang pecah. Masukkan kerang yang sudah dikeluarkan pasirnya dan aduk terus menerus searah sambil dimasak. Segera setelah 2-3 cangkang mulai terbuka, matikan api segera. Tiriskan kerang menggunakan saringan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 3
Setelah matang, keluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati. Jangan buang air rebusan kerang! Ambil cairan bening dari bagian atas air rebusan. Cairan ini dapat digunakan untuk membilas daging kerang, yang membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih. Bilas dagingnya dengan lembut dalam air ini dan tiriskan dengan baik.
Step 4
Membuat saus bumbu utama untuk bibimbap! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus ikan, arak beras, gochugaru, ekstrak plum, gula, bawang putih cincang, daun bawang cincang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Campurkan hingga merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 5
Siapkan sayuran segar. Cuci daun bawang dan seledri korea lalu potong-potong sepanjang 1-2 cm. Cincang halus cabai Cheongyang (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas). Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai.
Step 6
Akhirnya, saatnya merakit bibimbap! Dalam mangkuk besar, tambahkan daging kerang yang sudah ditiriskan, setengah dari saus bumbu yang disiapkan, dan setengah dari sayuran cincang. Campurkan semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan sisa saus bumbu dan sayuran. Siram dengan minyak wijen dan aduk perlahan dengan nasi matang. Sajikan dalam mangkuk untuk menikmati Bibimbap Kerang pedas manis yang lezat dan menggugah selera!
