Bibimbap Kerang: Hidangan Lezat Musim Dingin
Cara Membuat Bibimbap Kerang Sempurna dengan Kerang Musim Dingin! Panduan Lengkap dari Membersihkan hingga Merebus
Hari ini, kami membuat Bibimbap Kerang yang lezat menggunakan kerang musim dingin yang segar dan sedang musim! Kerang yang montok dan kenyal ini adalah harta karun yang luar biasa, sempurna sebagai lauk pendamping minuman atau hidangan nasi yang mengenyangkan sebelum musimnya berakhir. Resep ini mencakup instruksi terperinci tentang cara membersihkan kerang dari pasir dan cara merebusnya hingga matang sempurna. Untuk kenyamanan Anda, ringkasan resep disediakan dalam satu halaman di akhir video. Mari selami pengalaman menyenangkan menikmati hidangan ini dengan visualnya yang cerah dan keterangan yang menyenangkan!
Bahan
- Kerang segar 300-500g
- Daun bawang liar Korea (atau minari) 1 genggam
- Cabai hijau 1 buah (gunakan 2-3 jika suka pedas)
- Bawang putih cincang 5 siung
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Kecap ikan (teri atau sand lance) 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Ekstrak plum (atau gula) 1 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2 sdm
- Biji wijen sangrai 3-4 sdm
- Daun perilla segar, secukupnya (sekitar 5-7 lembar)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membersihkan kerang dari pasir, bilas di bawah air dingin. Masukkan kerang ke dalam mangkuk besar, tambahkan 1-2 sendok makan garam laut kasar, dan rendam dengan air dingin hingga terendam. Tutup mangkuk sepenuhnya dengan aluminium foil atau kantong plastik gelap untuk menghalangi cahaya. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Proses ini membantu kerang mengeluarkan kotoran. (Jika punya waktu lebih, merendam selama kurang lebih 1 jam akan memberikan hasil yang lebih baik!)
Step 2
Saat kerang dibersihkan, siapkan sayuran. Cincang halus cabai hijau, buang bijinya jika diinginkan. Cincang halus bawang putih. Cuci bersih daun bawang liar Korea di bawah air mengalir, tiriskan kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm panjangnya). Iris tipis daun perilla.
Step 3
Mari buat saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap ikan, kecap asin, ekstrak plum, oligosakarida, bawang putih cincang, dan cabai hijau cincang. Aduk rata dengan sendok hingga semua tercampur. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan pada suhu ruangan sebentar agar rasa meresap dan lebih dalam.
Step 4
Bilas kerang yang sudah dibersihkan dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Didihkan air dalam panci. Masukkan kerang ke dalam air mendidih. Aduk perlahan searah untuk mencegah menempel di dasar panci, dan rebus selama kurang lebih 5 menit. Kerang matang saat cangkangnya terbuka; segera angkat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 5
Bilas kerang rebus di bawah air dingin dan biarkan sedikit mendingin. Keluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati, usahakan agar dagingnya tidak hancur. Dalam mangkuk, campurkan daging kerang dengan saus yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, cabai hijau cincang, dan daun bawang liar Korea. Aduk perlahan hingga kerang terlapisi saus secara merata. Tambahkan irisan daun perilla dan aduk sebentar.
Step 6
Siapkan semangkuk nasi hangat. Masukkan sekitar setengah porsi nasi ke dalam mangkuk saji. Beri topping melimpah campuran kerang berbumbu di atas nasi. Letakkan sisa nasi di sebelahnya dengan hati-hati agar penyajiannya menarik. Dan jadilah Bibimbap Kerang yang lezat! Untuk sentuhan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau taburan biji wijen sebelum diaduk. Bukankah terlihat menggugah selera? Nikmati hidangan yang memuaskan ini! ♥