Bibimbap Dureup (Asparagus Thorn Shoots) dengan Daging Sapi yang Harum
Bibimbap Dureup (Asparagus Thorn Shoots) dengan Daging Sapi yang Harum
Sambut musim semi dengan Bibimbap Dureup yang harum dan penuh cita rasa musim semi! Hidangan yang lezat dan mudah dibuat.
Tunas Dureup (Asparagus Thorn) ternyata cukup mudah disiapkan! Saat disajikan dengan daging sapi yang gurih, hidangan ini membangkitkan suasana musim semi, bahkan di hari yang dingin. Resep ini dari ‘Semua Resep Dunia’ dan ‘Man-Gye Recipe’.
Bahan Penting- 5 pucuk Dureup (Asparagus Thorn)
- 100g daging sapi cincang
- 1 mangkuk nasi matang
Bumbu Dureup- Sejumput garam
- 1/2 sdm minyak wijen
Bumbu Daging Sapi- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (mirin, dll.)
- 1/3 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Saus Bibimbap- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- 1/2 sdm minyak wijen
Bumbu Daging Sapi- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (mirin, dll.)
- 1/3 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Saus Bibimbap- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pucuk Dureup yang harum. Pangkas bagian pangkal yang keras dengan pisau, dan kupas kulit luar yang kasar jika ada. Anda juga bisa merapikan ujung daun yang runcing. Jaga agar pucuk Dureup yang sudah disiapkan tetap terendam dalam air dingin hingga siap dimasak agar kesegarannya terjaga.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci. Tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam ke dalam air mendidih. Masukkan pucuk Dureup yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama hanya 20 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuatnya lembek dan mengurangi aromanya.
Step 3
Segera setelah direbus, angkat pucuk Dureup dan bilas dengan cepat dengan air dingin. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya. Peras pucuk Dureup dengan lembut di antara kedua tangan untuk mengeluarkan kelebihan air. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, campurkan pucuk Dureup yang sudah direbus dan dipotong dengan bahan ‘Bumbu Dureup’: sejumput garam dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Aduk perlahan untuk mencampur, memberikan aroma yang harum.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging sapi cincang dengan semua bahan ‘Bumbu Daging Sapi’: 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan anggur masak, 1/3 sendok makan gula, 1/2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Campur rata dengan tangan, pastikan daging sapi terlapisi secara merata. Bumbu ini akan membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa daging sapi.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, siapkan ‘Saus Bibimbap’. Campurkan 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung), dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur sempurna. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan oligosakarida, atau menambahkan sedikit gula atau ekstrak plum sesuai selera.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui dan tumis hingga warna merah mudanya hilang dan daging matang serta berbutir. Pisahkan gumpalan dengan sumpit atau spatula saat memasak untuk tekstur yang lebih baik.
Step 7
Sekarang, saatnya menyusun bibimbap lezat Anda! Mulailah dengan menata nasi hangat dalam mangkuk. Susun daging sapi cincang yang sudah dimasak dan pucuk Dureup yang sudah dibumbui di atas nasi dengan menarik. Terakhir, tambahkan saus bibimbap yang sudah disiapkan sesuai selera. Untuk hidangan yang lebih memuaskan, pertimbangkan untuk menambahkan telur mata sapi atau beberapa sayuran segar. Nikmati mencampur dan menikmati bibimbap musim semi Anda!
