Bibim Kalguksu Pedas Manis: Resep Mi Khas yang Menggugah Selera
Bibim Kalguksu Pedas Manis: Resep Mi Khas yang Menggugah Selera
Resep Bibim Kalguksu ala Koo Sung-hwan, Cara Membuat Kal-Bibim-Myeon: Perpaduan Bumbu dengan Rasio Sempurna dan Sayuran Renyah
Saat tidak ada lauk yang menarik atau selera makan sedang menurun, hidangan apa yang bisa dibuat dengan cepat? Tentu saja Bibim Guksu! Sausnya yang asam manis akan membangkitkan nafsu makan, dan jika ditambahkan sayuran renyah, rasanya akan semakin sempurna. Hari ini, saya akan membagikan resep Bibim Kalguksu yang jauh lebih lezat daripada Bibim Guksu biasa. Dulu saya sering menikmati hidangan ini di Pasar Gwangjang, dan baru-baru ini, saya melihat aktor Koo Sung-hwan membuatnya di acara ‘I Live Alone’ yang membuat saya terinspirasi untuk mencobanya. Koo Sung-hwan menggunakan jus pir, tetapi kita mungkin tidak selalu punya jus pir di rumah, bukan? Jadi, kali ini saya membuat versi yang menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah, namun dijamin rasanya luar biasa! Bibim Kalguksu ini, atau yang biasa disebut ‘Kal-Bibim-Myeon’ (Mi Pedas Campur), mudah dibuat dan dijamin enak. Ayo ikuti langkah-langkahnya!
Bahan Wajib- 200g Mi Kalguksu Segar
- 1 bungkus (5g) Rumput Laut Dosirak (rumput laut bekal)
Bahan Tambahan (sesuai selera)- 1/4 buah Bawang bombay
- 1 genggam Kol
- 1 genggam Daun bawang
- Sayuran hijau (selada, daun perilla, chicory, dll. sesuai selera)
Bumbu Saus Bibim Kalguksu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum)
- 0.3 sdm Bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm Wijen sangrai
- 1.5 sdm Minyak wijen
- 1/4 buah Bawang bombay
- 1 genggam Kol
- 1 genggam Daun bawang
- Sayuran hijau (selada, daun perilla, chicory, dll. sesuai selera)
Bumbu Saus Bibim Kalguksu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum)
- 0.3 sdm Bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm Wijen sangrai
- 1.5 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci. Masukkan mi Kalguksu segar, dan ketika air mulai mendidih, tambahkan sedikit air dingin untuk menurunkan suhu. Ulangi proses ini 1-2 kali untuk merebus mi hingga kenyal. Teknik ini membantu mi menjadi lebih ‘al dente’. Setelah matang, segera tiriskan mi dan bilas di bawah air dingin sambil digosok lembut dengan tangan. Proses ini menghilangkan pati berlebih dan mencegah mi saling menempel, sehingga menghasilkan tekstur mi yang kenyal dan nikmat.
Step 2
Siapkan sayuran dengan mengirisnya tipis memanjang agar mudah dicampur dengan mi dan memberikan sensasi renyah yang menyenangkan. Remas-remas rumput laut Dosirak hingga menjadi potongan-potongan kecil.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus Bibim Kalguksu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus kecuali minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka atau gula sesuai selera Anda untuk tingkat kemanisan dan keasaman yang diinginkan. Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan sedikit Gochugaru.
Step 4
Buat saus dalam jumlah yang cukup banyak, namun mulailah dengan menambahkan secukupnya untuk mencampur mi. Aduk mi dengan saus secara merata menggunakan tangan. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan aduk kembali untuk menambah aroma kacang yang harum dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 5
Pindahkan mi Kalguksu yang sudah dicampur saus ke dalam mangkuk lebar dan agak cekung. Tata sayuran yang sudah disiapkan di atasnya dengan cantik. Untuk tambahan yang lezat, pertimbangkan untuk menambahkan telur rebus yang dibelah dua. Jika rasa kurang pas, tambahkan sisa saus untuk menyesuaikan rasa, lalu aduk rata dan nikmati hidangan yang benar-benar lezat ini!
