Bibim Guksu Cumi: Resep Pedas Manis Menggugah Selera
Bibim Guksu Cumi: Resep Pedas Manis Menggugah Selera
Cara Membuat Bibim Guksu Cumi dan Bumbu Pedas untuk Campuran
Bibim Guksu dengan isian cumi yang melimpah! Rasakan harmoni luar biasa dari mi kenyal, cumi yang juicy, dan bumbu pedas manis spesial. (Waktu pembersihan cumi tidak termasuk)
Bahan Utama Bibim Guksu Cumi- 1kg cumi segar
- 2 porsi mi somen kenyal
- 1 buah timun, segar dan renyah
- Sejumput wijen sangrai tumbuk untuk rasa gurih
- 2 sdm garam kasar untuk membersihkan cumi
- 1 sdm garam kasar untuk merebus cumi
Bumbu Pedas Manis Bibim Guksu Sempurna- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 5 sdm gula untuk rasa manis
- 2 sdm cuka untuk sentuhan asam
- 2 sdm kecap asin untuk rasa umami
- 0.5 sdm lada hitam untuk aroma
- 0.5 sdm saus Worcestershire (bisa diganti saus Tonkatsu) untuk kedalaman rasa
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa inti
- 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma tajam
- 2 sdm minyak wijen untuk kekayaan rasa
- 2 sdm cider (bisa diganti air) untuk melembutkan bahan
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 5 sdm gula untuk rasa manis
- 2 sdm cuka untuk sentuhan asam
- 2 sdm kecap asin untuk rasa umami
- 0.5 sdm lada hitam untuk aroma
- 0.5 sdm saus Worcestershire (bisa diganti saus Tonkatsu) untuk kedalaman rasa
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa inti
- 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma tajam
- 2 sdm minyak wijen untuk kekayaan rasa
- 2 sdm cider (bisa diganti air) untuk melembutkan bahan
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar dengan menggosoknya satu sama lain di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih.
Step 2
Masukkan cumi yang sudah dicuci ke dalam mangkuk besar, isi penuh dengan air, dan tambahkan 2 sdm garam kasar (untuk 1kg cumi) hingga larut. Ini adalah persiapan untuk membersihkan cumi.
Step 3
Tutup mangkuk sepenuhnya dengan kantong plastik hitam atau aluminium foil untuk menghalangi cahaya. Selama bulan-bulan yang lebih hangat, letakkan mangkuk di lemari es selama 1 hingga 2 jam agar cumi membersihkan diri dan mengeluarkan pasir atau kotoran. Ini adalah langkah vital untuk cumi yang rasanya bersih.
Step 4
Setelah proses pembersihan, bilas cumi beberapa kali di bawah air mengalir bersih untuk menghilangkan sisa garam. Pastikan cumi bersih sebelum melanjutkan.
Step 5
Potong kedua ujung timun untuk menghilangkan rasa pahit. Kupas timun menggunakan pengupas sayuran, lalu bilas dan iris tipis memanjang. Kesegaran timun akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak cumi. Dalam panci, masukkan air secukupnya untuk menutupi cumi dan 1 sdm garam kasar. Begitu air mendidih, tambahkan 1 cangkir (sekitar 180-200ml) air dingin. Kejutan suhu ini membantu cumi membuka cangkangnya lebih mudah.
Step 7
Masukkan cumi yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Setelah sekitar 10% cangkang cumi mulai terbuka, matikan api. Panas sisa akan terus memasak cumi, membiarkannya terbuka lebih jauh selama kurang lebih 5 menit, sehingga memudahkan untuk mengeluarkan dagingnya.
Step 8
Setelah cumi sedikit mendingin, pisahkan daging cumi dari cangkangnya dengan hati-hati. Jangan membilas daging cumi dengan air dingin! Sebaliknya, ‘panggang’ sebentar daging cumi dengan mencelupkannya sebentar ke dalam air rebusan cumi yang hangat. Metode ini membantu mempertahankan kelembaban dan rasa daging cumi, membuatnya lebih lezat.
Step 9
Masak mi somen dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan, atau sampai mencapai tekstur kenyal yang diinginkan, aduk sesekali agar tidak lengket. Segera bilas mi yang sudah matang di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik dalam saringan; mi yang tiris akan menyerap bumbu lebih baik.
Step 10
Sekarang, mari buat bumbu utama Bibim Guksu Cumi: bumbu! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 5 sdm gula, 2 sdm cuka, 2 sdm kecap asin, 0.5 sdm lada hitam, 0.5 sdm saus Worcestershire (atau saus Tonkatsu), 3 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm cider (atau air). Campur semuanya dengan baik hingga bumbu halus dan tercampur rata. Cider membantu melunakkan bahan dan menambah rasa manis yang halus.
Step 11
Tambahkan 2-3 sendok makan bumbu bibim guksu yang sudah disiapkan ke dalam mi somen yang sudah dimasak. Sebaiknya mulai dengan jumlah yang lebih sedikit dan tambahkan secara bertahap saat mencampur dengan daging cumi, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 12
Campurkan mi berbumbu dengan daging cumi yang sudah disiapkan dan irisan timun. Hati-hati jangan sampai daging cumi hancur; adukan lembut adalah kuncinya. Cumi yang gurih dan timun yang renyah menciptakan profil rasa yang seimbang.
Step 13
Sajikan bibim guksu yang sudah dicampur dalam mangkuk, tata daging cumi di atasnya, dan hiasi dengan irisan timun. Terakhir, taburkan wijen sangrai tumbuk di atasnya sebagai sentuhan akhir. Untuk tambahan rasa kaya, Anda bisa sedikit menuangkan minyak wijen di atasnya sesuai selera Anda. Nikmati hidangan lezat Anda!
