Bibim Dangmyeon Pedas Manis (Bihun Kaca Korea)
Bibim Dangmyeon Pedas Manis (Bihun Kaca Korea)
Ciptakan Kembali Makanan Jalanan Populer Nampo-dong: Bibim Dangmyeon di Rumah!
Rasakan kombinasi nikmat bihun kaca kenyal dan saus gurih pedas, seperti makanan jalanan populer dari Nampo-dong Busan. Resep ini membawa cita rasa Semarak Korea langsung ke dapur Anda.
Bahan Utama- 200g bihun kaca lebar (dangmyeon)
- 2 lembar kue ikan (eomuk)
- 4 strip lobak acar (danmuji, untuk kimbap)
- 10g wortel
- 40g daun kucai segar
- 1-2 sdm air (opsional, untuk mengatur kekentalan)
Bahan Saus Pedas & Manis- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm cabai bubuk merah (gochugaru)
- 1 sdm gula
- 1 sdm sari plum (maesil)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Bihun- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm cabai bubuk merah (gochugaru)
- 1 sdm gula
- 1 sdm sari plum (maesil)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Bihun- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merebus bihun kaca lebar (dangmyeon) sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 8-10 menit, hingga empuk namun tetap kenyal. Setelah matang, tiriskan bihun hingga benar-benar kering tetapi jangan dibilas dengan air dingin. Pindahkan bihun panas ke mangkuk pencampur. Tambahkan 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk bihun perlahan hingga terlapisi bumbu secara merata. Langkah ini mencegah bihun lengket dan memastikan bihun menyerap rasa dengan baik.
Step 2
Iris kue ikan (eomuk) menjadi strip tipis, selebar sekitar 0.5 cm. Didihkan air dalam panci, dan rebus strip kue ikan selama sekitar 30 detik. Ini membantu menghilangkan kotoran dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Tiriskan kue ikan yang sudah direbus dan sisihkan.
Step 3
Cuci bersih daun kucai segar dan potong-potong sepanjang sekitar 5 cm. Rebus daun kucai dalam air mendidih selama 15-20 detik saja agar tetap renyah. Segera bilas daun kucai rebus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras kelebihan air sebelum ditambahkan ke dalam hidangan.
Step 4
Tiriskan kelebihan cairan dari lobak acar (danmuji) dan iris tipis menyerupai kue ikan. Rasa manis dan asam dari lobak memberikan kontras yang luar biasa.
Step 5
Kupas wortel dan iris tipis seperti batang korek api. Wortel menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan percikan warna yang cerah pada hidangan.
Step 6
Sekarang, mari siapkan saus lezatnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm cabai bubuk merah (gochugaru), 1 sdm gula, 1 sdm sari plum (maesil), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm cuka, dan 1 sdm arak masak (mirin). Kocok semua bahan saus hingga tercampur rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah gochugaru dan gula sesuai selera pedas dan manis Anda.
Step 7
Tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan, kue ikan rebus, lobak acar iris, dan wortel iris ke dalam mangkuk berisi bihun yang sudah dibumbui. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas semuanya. Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bihun dan sayuran terlapisi saus secara merata. Terakhir, teteskan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm wijen sangrai (haluskan). Aduk kembali sebentar, dan Bibim Dangmyeon Anda yang cepat dan lezat siap disajikan!
Step 8
Pindahkan Bibim Dangmyeon yang sudah tercampur rata ke piring saji. Nikmati cita rasa makanan jalanan Busan yang lezat ini di rumah!
