Bibim Dangmyeon Khas Busan (Bihun Campur Pedas)
Bibim Dangmyeon Khas Busan (Bihun Campur Pedas)
Resep Bibim Dangmyeon Otentik, Cita Rasa Khas Busan
Hadirankan kembali jajanan kaki lima terkenal dari Pasar Gukje Busan di dapur Anda sendiri! Hidangan lezat ini menampilkan bihun kenyal yang dicampur dengan aneka sayuran segar berwarna-warni dan dilapisi saus yang beraroma, asam, dan sedikit manis. Sedikit cuka menambahkan sentuhan akhir yang sangat menyegarkan, menyeimbangkan rasa dengan sempurna. Ini adalah hidangan yang memuaskan atau camilan lezat yang ternyata mudah dibuat.
Bahan Utama- 200g bihun kering (dangmyeon)
- 1/4 wortel (sekitar 30g), iris korek api tipis
- 1/2 zukini (sekitar 50g), iris tipis atau potong korek api
- 1 genggam daun kucai (sekitar 30g), potong sepanjang 3-4cm
- Sejumput garam (untuk menumis sayuran)
- Sedikit minyak wijen (untuk melapisi bihun)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis sayuran)
Saus Pedas & Manis- 2 sdm kecap asin (30ml)
- 2 sdm arak masak (mirin atau arak beras) (30ml)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (20g)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (15g)
- 1 sdm cuka (15ml) – untuk rasa asam yang menyegarkan!
- 1 sdm bawang putih cincang (10g)
- 1 sdm daun bawang cincang (15g)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm kecap asin (30ml)
- 2 sdm arak masak (mirin atau arak beras) (30ml)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (20g)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (15g)
- 1 sdm cuka (15ml) – untuk rasa asam yang menyegarkan!
- 1 sdm bawang putih cincang (10g)
- 1 sdm daun bawang cincang (15g)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bihunnya. Untuk tekstur yang kenyal sempurna, rendam bihun kering dalam air hangat selama minimal 30 menit, atau sampai lentur. Setelah lunak, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi 2-3 bagian yang mudah diatur, agar lebih mudah saat dimasak dan dimakan.
Step 2
Didihkan air dalam panci dengan api besar. Masukkan bihun yang sudah disiapkan dan masak hingga bihun menjadi bening dan empuk, biasanya sekitar 5-7 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung merek bihun, jadi periksa kematangannya.
Step 3
Tiriskan bihun yang sudah dimasak hingga benar-benar kering dan pindahkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan sekitar 1 sendok teh minyak wijen. Langkah ini mencegah bihun saling menempel dan menambahkan aroma kacang yang halus.
Step 4
Sekarang, mari buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, arak masak, gochugaru, gula, sirup jagung (atau oligosakarida), cuka, bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Usahakan rasa manis, gurih, dan asamnya seimbang.
Step 5
Siapkan sayuran Anda. Cuci dan kupas wortel, lalu iris tipis seperti korek api. Sayuran yang diiris tipis seperti korek api memberikan tekstur terbaik.
Step 6
Cuci daun kucai dan potong sepanjang 3-4 cm. Iris zukini dengan cara yang sama, baik irisan setengah lingkaran tipis atau potongan korek api. Pastikan semua sayuran dipotong dengan panjang yang kurang lebih sama dengan wortel.
Step 7
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Masukkan irisan wortel dan sejumput garam. Tumis dengan cepat selama sekitar 30 detik, hanya sampai wortel sedikit melunak tetapi masih mempertahankan kerenyahannya. Menumis cepat mempertahankan warna cerah dan tekstur renyahnya.
Step 8
Di wajan yang sama dengan sedikit minyak lagi, tumis zukini dengan sejumput garam di atas api besar, mirip dengan wortel. Pindahkan wortel dan zukini yang sudah ditumis ke piring atau nampan lebar dan biarkan agak dingin.
Step 9
Didihkan air dan tambahkan sejumput garam. Rebus daun kucai sebentar saja, sekitar 10-20 detik – mereka harus tetap berwarna hijau cerah dan sedikit renyah. Segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras semua kelebihan air hingga benar-benar kering.
Step 10
Bumbui daun kucai yang sudah ditiriskan dengan sedikit minyak wijen dan sejumput garam. Aduk perlahan hingga bumbu merata. Ini akan menambahkan aroma yang harum dan rasa yang halus pada daun kucai.
Step 11
Susun hidangan. Dalam mangkuk besar atau piring saji, tata bihun yang sudah dilapisi minyak wijen sebagai alasnya. Tata dengan cantik daun kucai, zukini, dan wortel yang sudah disiapkan di atasnya, menciptakan tampilan yang berwarna-warni. Tuang saus bibim yang sudah disiapkan di atas bihun.
Step 12
Terakhir, campurkan semuanya dengan lembut – bihun, sayuran, dan saus – hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak saus, cuka, atau gula sesuai selera Anda. Nikmati Bibim Dangmyeon buatan rumah Anda yang lezat!
