Belut Goreng Renyah Pedas (Jangeo Gangjeong)
Belut Goreng Renyah Pedas (Jangeo Gangjeong)
Keistimewaan Langka! Cara Membuat Belut Goreng Renyah Pedas dan Manis
Belut yang digoreng renyah dan dibalut saus pedas manis ini adalah hidangan istimewa yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Kombinasi belut goreng yang kenyal dan saus lezat menjadikannya hidangan pendamping nasi yang sempurna atau teman minum yang hebat. Tingkatkan kekebalan tubuh Anda dengan belut kaya protein!
Bahan Utama- 2 ekor belut
- 6 sdm tepung kentang
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang putih iris tipis
- 5 buah cabai merah kering (peperoncino)
- Glasir balsamic
- Daun perilla iris tipis (shredded)
- Jahe iris tipis (shredded)
- Daun bawang iris tipis (shredded)
Saus Teriyaki Manis- 6 sdm kecap asin serbaguna
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 3 sdm Cheongha (atau anggur beras lainnya)
- 2 sdm gula
Bumbu Marinasi Belut- 1 sdm sari sayuran aromatik (jahe, bawang putih, dll.)
- 1 sdm cheongju (atau soju)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 6 sdm kecap asin serbaguna
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 3 sdm Cheongha (atau anggur beras lainnya)
- 2 sdm gula
Bumbu Marinasi Belut- 1 sdm sari sayuran aromatik (jahe, bawang putih, dll.)
- 1 sdm cheongju (atau soju)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau tanah khas belut, gosok perlahan bagian depan dan belakang dengan punggung pisau. Kemudian, keringkan belut secara menyeluruh dengan tisu dapur.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan bahan marinasi (sari sayuran aromatik, cheongju, garam, dan lada). Aduk rata dan biarkan belut termarinasi selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
Step 3
Buat irisan dangkal pada belut yang sudah dimarinasi menggunakan pisau. Kemudian, potong belut menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 4
Iris bawang putih tipis-tipis berbentuk koin.
Step 5
Kupas jahe dan potong menjadi bentuk julienne halus.
Step 6
Gulung daun bawang dengan rapat dan iris tipis untuk membuat irisan daun bawang.
Step 7
Cuci daun perilla dan iris tipis untuk disiapkan sebagai hiasan.
Step 8
Balut potongan belut yang sudah dimarinasi secara merata dengan tepung kentang dan tepung terigu. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 9
Panaskan minyak goreng hingga sekitar 170°C (338°F). Masukkan potongan belut yang sudah berbalut tepung dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna keemasan. Angkat belut, diamkan sejenak, lalu naikkan suhu minyak menjadi 180°C (356°F) dan goreng sekali lagi. Penggorengan ganda ini membuatnya ekstra renyah.
Step 10
Tiriskan belut yang sudah digoreng dua kali di atas rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak dan memastikan kerenyahannya maksimal.
Step 11
Dalam wajan, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang putih dan peperoncino, lalu tumis dengan api sedang-rendah hingga minyak beraroma. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 12
Setelah minyak harum, masukkan semua bahan saus Teriyaki (kecap asin, mirin, Cheongha, dan gula). Aduk rata dan didihkan.
Step 13
Ketika saus mulai mendidih dengan kuat, masukkan belut goreng renyah. Aduk cepat untuk melapisi belut secara merata dengan saus, aduk terus saat mendidih. Masak hingga saus mengkilap dan menempel pada belut.
Step 14
Tata belut goreng glasir secara menarik di atas piring saji. Hiasi dengan irisan daun perilla, daun bawang, dan jahe yang sudah disiapkan. Terakhir, percikkan sedikit glasir balsamic di atasnya untuk menambah lapisan rasa.
