Bakwan Sayuran Musim Semi dengan Udang
Bakwan Sayuran Musim Semi dengan Udang
Perpaduan Sempurna Sawi Musim Semi dan Udang Kenyal! Bakwan Renyah dan Gurih
Melihat sawi musim semi yang segar di pasar belakangan ini, sulit untuk tidak tergoda, bukan? Sawi musim semi enak dimasak sup, ditumis, atau dijadikan lalapan, tetapi kali ini, mengapa tidak mencobanya dalam bentuk bakwan? Tambahkan udang bergizi melimpah untuk sentuhan spesial yang gurih dan renyah!
Bahan Utama- 15 lembar Daun Sawi Musim Semi (Bomdong)
- 150g Udang
- 1/2 buah Cabai Merah
- 1/2 buah Cabai Rawit Hijau (Cheongyang Pepper)
Bahan Adonan- 1/2 cup Tepung Pati Kentang
- 1/3 cup Tepung Bumbu Serbaguna (Buchimgaru)
- 2/3 cup Air Dingin
- 1/2 sdt Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdt Minyak Perilla (Deulgireum)
Saus Cocolan- 1 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 cup Tepung Pati Kentang
- 1/3 cup Tepung Bumbu Serbaguna (Buchimgaru)
- 2/3 cup Air Dingin
- 1/2 sdt Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdt Minyak Perilla (Deulgireum)
Saus Cocolan- 1 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bagian pangkal sawi musim semi yang keras. Cuci bersih sekitar 15 lembar daun di bawah air mengalir. Jika ada daun yang terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih mudah saat dibuat bakwan.
Step 2
Taburkan 1/2 sendok teh garam secara merata pada daun sawi musim semi yang sudah dicuci, lalu diamkan selama sekitar 5 menit hingga sedikit layu. Langkah ini membantu menjaga kerenyahan sawi dan mencegah bakwan menjadi terlalu lembek, sehingga hasilnya lebih renyah. Setelah dilayukan, bilas ringan dengan air dingin dan peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Kupas udang dan buang kotorannya. Cincang halus udang menggunakan pisau. Dalam mangkuk kecil, bumbui udang cincang dengan 1 sendok teh minuman masak (seperti mirin), sejumput garam (sekitar 2 jumput), dan sedikit merica. Aduk rata. Bumbu ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa udang. (Jika menggunakan udang koktail beku, cairkan terlebih dahulu dan keringkan dengan tisu dapur sebelum dicincang).
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 1/2 cup tepung pati kentang dan 1/3 cup tepung bumbu serbaguna. Tuangkan 2/3 cup air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Tambahkan 1/2 sendok teh kecap asin Korea dan 1 sendok teh minyak perilla. Aduk hingga rata. Adonan sebaiknya cukup kental untuk melapisi punggung sendok, tetapi tidak terlalu pekat.
Step 5
Tambahkan 2 hingga 3 sendok makan adonan yang sudah dibuat ke dalam udang cincang yang telah dibumbui, lalu aduk rata. Ini akan membantu udang menempel pada sawi musim semi saat membentuk bakwan dan memastikan udang matang bersama sawi.
Step 6
Ambil lembaran sawi musim semi yang sudah diperas airnya, lalu balurkan tipis adonan secara merata pada setiap lembar. Anda juga bisa mencampurkan sawi yang sudah beradonan dengan campuran udang untuk perekatan yang lebih baik.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Letakkan lembaran sawi musim semi yang sudah beradonan di wajan panas. Taruh adonan udang secara merata di atas sawi. Hias dengan irisan tipis cabai merah dan cabai rawit hijau. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit per sisi, atau hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan udang matang. Balik dan goreng sisi lainnya hingga berwarna keemasan. Sambil menunggu, campurkan bahan saus cocolan: 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1/2 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm bubuk cabai.
