Baek Sundae Bokkeum (Tumis Sosis Putih) yang Gurih dan Kaya Rasa
Baek Sundae Bokkeum (Tumis Sosis Putih) yang Gurih dan Kaya Rasa
Resep Baek Sundae Bokkeum ala Baek Jong Won yang Lezat
Nikmati Baek Sundae Bokkeum yang gurih dengan aroma khas minyak perilla dan bubuk biji perilla yang melimpah, sempurna sebagai camilan pendamping minuman atau hidangan utama yang mengenyangkan. Dijamin mudah dibuat dan cita rasanya mendalam!
Bahan Utama- 400g Sundae segar (sosis Korea tradisional)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang ukuran besar
- 1/6 buah wortel ukuran sedang
- 10 siung bawang putih utuh
- 1/6 bonggol kecil kol
- 10 lembar daun perilla segar (daun shiso)
- 3 buah cabai rawit Korea (cabai cheongyang)
- 1/4 cangkir (sekitar 60ml) minyak perilla
- 1/4 cangkir (sekitar 60ml) minyak sayur
- 0.5 sdm gula pasir
- 0.5 sdm garam
- 1.5 sdm bubuk biji perilla
- 50g bihun kaca yang sudah direndam
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sejumput biji wijen
- Sedikit air untuk menumis
Bahan Saus- 4 sdm saus cabai berbasis gochujang (chogochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm air
- 2/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 4 sdm saus cabai berbasis gochujang (chogochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm air
- 2/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sausnya yang akan menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: chogochujang, bawang putih cincang, bubuk biji perilla, minyak perilla, air, dan doenjang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Anda bisa menyesuaikan jumlah air untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan. Selagi membuat saus, rendam bihun kaca dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak dan lentur.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk menambah tekstur dan rasa yang kaya. Potong daun bawang membelah dua lalu potong-potong sepanjang 5 cm. Iris bawang bombay agak tebal. Kupas wortel, belah memanjang, lalu iris tipis. Potong kol menjadi ukuran sekali suap. Cincang kasar cabai rawit Korea dan bawang putih. Untuk daun perilla, iris tipis memanjang lalu pisahkan helainya dengan lembut; ini akan membantu mereka menyerap saus dengan lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 3
Saatnya memotong bahan utama: sundae! Anda bisa memotong sundae sesuai ketebalan yang diinginkan. Namun, agar teksturnya tetap bagus dan tidak hancur saat ditumis, sebaiknya potong sundae menjadi potongan yang cukup besar, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuang minyak sayur. Masukkan bawang putih cincang kasar dan tumis perlahan hingga berwarna cokelat keemasan. Langkah ini akan memberikan aroma bawang putih yang lezat pada minyak. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; targetkan warna cokelat keemasan yang kaya.
Step 5
Setelah bawang putih harum dan berwarna kecokelatan, masukkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan sundae yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama dengan api sedang-tinggi. Memasak dengan api yang lebih tinggi membantu mengunci kelembapan sundae, menjaganya tetap empuk dan juicy. Tumis selama kurang lebih 2-3 menit hingga bahan tercampur rata dan sedikit melunak.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan irisan kol dan wortel ke dalam wajan. Tuangkan sedikit air untuk mencegah sayuran lengket dan membantu mereka sedikit mengukus saat matang. Setelah kol dan wortel mulai melunak, tambahkan gula dan garam. Ini akan meningkatkan rasa umami dan membumbui masakan, menciptakan keseimbangan sempurna antara manis dan asin.
Step 7
Geser bihun kaca yang sudah direndam ke satu sisi wajan. Tambahkan sedikit lagi air ke bihun dan tumis perlahan, pastikan bihun tidak menggumpal. Langkah ini akan membantu bihun menyerap cita rasa lezat dari tumisan.
Step 8
Sekarang, saatnya menambahkan elemen aromatik dan rasa gurih seperti kacang! Masukkan irisan cabai rawit Korea dan daun perilla yang sudah dipisahkan. Terakhir, tambahkan bubuk biji perilla dan gerimiskan minyak perilla dalam jumlah banyak. Aroma kaya dari minyak perilla dan rasa gurih dari biji perilla akan mengangkat hidangan ini ke level yang baru. Aduk sekali lagi dengan cepat hingga semua tercampur rata.
Step 9
Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam bubuk dan taburan biji wijen yang melimpah untuk sentuhan akhir yang indah. Baek Sundae Bokkeum lezat Anda kini siap disajikan! Sajikan segera selagi panas untuk pengalaman terbaik. Nikmati sebagai hidangan pembuka yang fantastis dengan minuman atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
