Ayam Rebus (Dakbaeksuk) Kuah Bening dengan Nasi Ketan di Panci Presto
Ayam Rebus (Dakbaeksuk) Kuah Bening dengan Nasi Ketan di Panci Presto
Cara Membuat Dakbaeksuk (Ayam Rebus) dengan Panci Presto dalam 1 Jam! Lengkap dengan Bubur Ayam Bergizi
Saya membuat Dakbaeksuk dengan kuah putih susu yang lezat setelah sekian lama. Dulu sering sekali membuatnya saat musim panas yang terik, namun belakangan ini jarang sekali. Awalnya, saya berencana membeli satu ekor ayam untuk direbus lama menjadi sup ayam bening (Dakgomtang), namun saya memutuskan untuk membuat resep ini agar anak saya yang menyukai tekstur kenyal dari bubur nasi ketan bisa menikmatinya bersama. Menggunakan panci presto tidak hanya menghemat waktu tetapi juga menghasilkan rasa yang dalam dan kaya, sehingga lebih memuaskan.
Bahan Utama- 1 kg Ayam (ayam muda atau ayam kampung)
- 2 cangkir Beras Ketan
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 genggam Bawang Putih utuh (sekitar 10-12 siung)
- Air (secukupnya hingga ayam terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan nasi ketan, yang merupakan dasar dari Dakbaeksuk. Cuci bersih 2 cangkir beras ketan di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air yang banyak selama minimal 30 menit. Beras ketan yang direndam seperti ini akan menghasilkan bubur yang jauh lebih lembut dan lezat nantinya.
Step 2
Selanjutnya, saatnya menyiapkan ayam. Gunakan gunting dapur untuk memotong ujung sayap dan tulang ekor ayam dengan rapi. Hal ini mencegah kotoran masuk ke dalam kuah saat dimasak, sehingga menghasilkan sup yang lebih jernih.
Step 3
Untuk memastikan persiapan yang lebih bersih, buang jeroan di dalam rongga ayam, lemak berlebih dari area ekor, serta lemak atau kulit yang kendur di sekitar leher. Menghilangkan lemak berlebih membantu mencegah kuah menjadi berminyak.
Step 4
Raih bagian dalam rongga ayam dengan jari-jari Anda untuk membersihkan sisa jeroan atau gumpalan darah. Bilas seluruh ayam beberapa kali di bawah air mengalir hingga bersih. Ayam yang dibersihkan dengan baik sangat penting untuk rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan untuk memasak semuanya di dalam panci presto. Sebarkan nasi ketan yang sudah direndam di dasar panci presto, lalu letakkan ayam yang sudah dibersihkan di atasnya.
Step 6
Setelah menambahkan ayam, letakkan daun bawang yang dipotong kasar, bawang putih utuh, dan bawang bombay yang sudah dikupas di sekitar ayam. Menambahkan sayuran seperti ini bersama-sama membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan menambahkan rasa manis serta aroma yang halus pada kuah.
Step 7
Saatnya menambahkan air. Tuang air secukupnya hingga ayam benar-benar terendam. Karena air akan menguap selama memasak, menambahkan cukup banyak dari awal memastikan Anda tidak akan kehabisan kuah.
Step 8
Setelah semua bahan masuk, tutup panci presto dengan rapat dan letakkan di atas kompor dengan api sedang untuk mulai memasak. Panci presto adalah alat yang sangat baik untuk memasak bahan-bahan dengan cepat dan empuk.
Step 9
Ketika katup penanda tekanan pada panci presto mulai berbunyi (‘chiiik-‘), kecilkan api ke tingkat rendah dan masak selama tepat 10 menit lagi. Setelah 10 menit, matikan api dan tunggu hingga tekanan di dalam panci keluar secara alami. Selama tekanan keluar, ayam akan terus menjadi empuk karena panas sisa.
Step 10
Pindahkan Dakbaeksuk yang sudah matang dengan hati-hati ke piring saji yang besar. Anda bisa membuang bawang bombay dan daun bawang yang dimasak bersamanya, atau menyajikannya bersama jika suka.
Step 11
Sekarang saatnya menikmati bagian paling istimewa dari Dakbaeksuk: bubur nasi ketan dan ayamnya! Suwir daging ayam dan sajikan di atas bubur nasi ketan untuk hidangan yang mengenyangkan dan bergizi. Rasanya akan semakin lezat jika disantap bersama kimchi atau acar lobak.
