Ayam Masak Merah Manis dengan Ubi Jalar (Dakbokkeumtang)
Ayam Masak Merah Manis dengan Ubi Jalar (Dakbokkeumtang)
Dakbokkeumtang Pedas Manis dengan Ubi Jalar Musiman!
Dakbokkeumtang ini menampilkan rasa manis dari ubi jalar musiman, menciptakan perpaduan lezat antara rasa pedas dan manis yang sangat cocok dengan ayam yang empuk. Saus kaya dan gurih yang meresap dengan kebaikan ubi jalar menjadikannya hidangan yang disukai semua orang, sempurna sebagai lauk nasi atau hidangan pembuka yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh, potong untuk dakbokkeumtang
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 batang daun bawang besar
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 gelas soju (untuk menghilangkan bau amis)
Saus- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput gula
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak beras atau mirin (atau sake masak)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput gula
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak beras atau mirin (atau sake masak)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian, lalu tuangkan 1 gelas soju. Rebus ayam hingga setengah matang. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan lemak berlebih dari ayam.
Step 2
Buang air rebusan ayam, lalu bilas potongan ayam di bawah air mengalir dingin. Kembalikan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci bersih dan tambahkan air dingin segar hingga ayam terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar. Proses perebusan ganda ini membantu membuat ayam menjadi lebih empuk.
Step 3
Sementara ayam direbus, siapkan sayuran. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Untuk bagian putih, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang agar saus lebih meresap. Iris halus cabai hijau Korea. Tambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas.
Step 4
Kupas ubi jalar dan potong menjadi potongan besar. Cuci potongan ubi jalar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, yang akan membantu menjaga kuah tetap jernih. Memotongnya besar mencegahnya hancur selama memasak.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, oligosakarida, gula, lada hitam, dan arak beras. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus. Sesuaikan rasa manis dengan mengubah jumlah oligosakarida atau gula berdasarkan rasa manis alami ubi jalar dan preferensi Anda.
Step 6
Setelah ayam mendidih kuat (dari langkah 1), aduk rata dengan campuran saus yang sudah disiapkan. Aduk hingga semua ayam terlapisi saus. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api besar selama kurang lebih 15 menit, agar rasa meresap dan ayam menyerap saus.
Step 7
Tambahkan potongan ubi jalar besar ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga ubi jalar empuk dan matang sempurna. Waktu memasak ubi jalar akan bervariasi tergantung ukurannya.
Step 8
Saat ubi jalar hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin atau garam untuk mendapatkan profil rasa yang diinginkan.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Dakbokkeumtang lezat Anda kini siap! Jika Anda lebih suka kuah yang lebih kental, Anda bisa mengurangi jumlah air pada langkah 1. Jika Anda suka kuah yang banyak, pertahankan jumlah air seperti semula. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Selamat menikmati!
