Ayam Masak Merah Kimchi Tua (Mukeunji Dakbokkeumtang)
Ayam Masak Merah Kimchi Tua (Mukeunji Dakbokkeumtang)
Resep Mukeunji Dakbokkeumtang: Ayam Masak Merah Lezat dengan Kimchi Tua (Termasuk Bumbu Dakdoritang)
Hidangan yang menghangatkan dan penuh rasa! Mukeunji Dakbokkeumtang ini menampilkan ayam lembut yang dimasak dalam kuah kaya rasa, ditingkatkan dengan sentuhan unik dan renyah dari kimchi tua. Ini adalah makanan rumahan yang sempurna, sangat memuaskan, dan cocok untuk dibagikan. Ikuti langkah-langkah terperinci ini untuk hidangan sekelas restoran di rumah!
Bahan Utama- 1 kg Ayam untuk dimasak merah (potong-potong)
- 215 g Kimchi Tua (Mukeunji), potong seukuran sekali gigit
- 1 buah Kentang ukuran besar (sekitar 145 g), kupas dan potong menjadi 2-3 bagian
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 120 g), cincang kasar
- 1/2 batang Daun Bawang (sekitar 50 g), potong diagonal sepanjang 1.5 cm
- 1 buah Cabai Merah (sekitar 18 g), iris diagonal
- 600-650 ml Air
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
Bumbu Dakbokkeumtang- 80 ml Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1.8-2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Merebus Ayam (untuk menghilangkan kotoran)- 1.2 Liter Air
- 30 ml Soju (atau arak masak)
- 80 ml Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1.8-2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Merebus Ayam (untuk menghilangkan kotoran)- 1.2 Liter Air
- 30 ml Soju (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ayamnya. Buang lemak berlebih dari potongan ayam dengan gunting. Anda juga bisa membuang ujung sayap ayam, karena dagingnya tidak banyak di sana.
Step 2
Cuci bersih potongan ayam di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran. Langkah ini sangat penting untuk hasil akhir yang bersih dan bebas bau.
Step 3
Dalam panci besar, campurkan 1.2 liter air dan 30 ml soju. Didihkan dengan api besar. Merebus ayam membantu menghilangkan lemak berlebih dan bau amis, sehingga menghasilkan rasa ayam yang lebih bersih.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk perlahan agar semua ayam terendam.
Step 5
Ketika air kembali mendidih, kecilkan api sedikit ke sedang-tinggi dan biarkan ayam direbus selama 3 menit. Jangan sampai terlalu matang pada tahap ini.
Step 6
Setelah direbus, segera tiriskan ayam dalam saringan. Bilas setiap potong di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan sisa buih atau lemak. Tiriskan air berlebih dan sisihkan.
Step 7
Masukkan potongan ayam yang sudah direbus dan dibilas ke dalam panci masak. Ini adalah dasar untuk hidangan ayam masak merah lezat kita.
Step 8
Sekarang, mari kita campurkan bumbunya! Dalam mangkuk terpisah atau langsung di panci, campurkan 80 ml kecap asin, 1.8-2 sendok makan gula, 2 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut.
Step 9
Potong kimchi tua menjadi potongan seukuran sekali gigit. Rasa asam fermentasi dari kimchi akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada ayam masak merah ini.
Step 10
Tambahkan campuran bumbu Dakbokkeumtang yang sudah disiapkan di atas ayam dalam panci. Kemudian, tambahkan kimchi yang sudah dipotong. Aduk perlahan hingga ayam dan kimchi terbalut rata dengan bumbu.
Step 11
Tuang 650 ml air. Aduk untuk mencampurkan semua bahan dan bumbu. Didihkan panci dengan api besar.
Step 12
Setelah kuah mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api ke sedang-rendah. Atur timer selama 30 menit. Kita akan menambahkan kentang dan bawang bombay sekitar 10 menit dari waktu perebusan ini.
Step 13
Kupas kentang, bilas, dan potong menjadi 2-3 bagian yang cukup besar agar tidak hancur saat dimasak. Kupas dan cincang kasar bawang bombay seukuran sekali gigit.
Step 14
Potong daun bawang menjadi dua memanjang, lalu iris setebal 1.5 cm. Iris cabai merah secara diagonal untuk sedikit warna dan rasa pedas ringan.
Step 15
Setelah merebus selama sekitar 10 menit, tambahkan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan untuk meratakannya. Tutup panci kembali dan teruskan merebus dengan api kecil selama 20 menit tersisa, biarkan sayuran dan ayam menjadi empuk.
Step 16
Menjelang akhir waktu memasak, uji kematangan kentang. Tusukkan garpu atau sumpit ke dalam potongan kentang; seharusnya mudah masuk jika sudah matang sepenuhnya. Jika masih keras, lanjutkan merebus selama beberapa menit lagi hingga empuk. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung ukuran potongan kentang Anda.
Step 17
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan irisan cabai merah ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencampurkannya. Masak sebentar lagi selama 1-2 menit agar rasa segarnya meresap ke dalam kuah.
Step 18
Cicipi kuahnya. Jika terasa hambar, tambahkan sedikit kecap asin lagi atau biarkan mendidih tanpa ditutup agar kuah lebih kental dan rasanya lebih pekat. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi dan didihkan sebentar. Mukeunji Dakbokkeumtang Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan panas dengan nasi.
