Ayam Masak Merah dengan Kentang Utuh
Ayam Masak Merah dengan Kentang Utuh
Ayam Masak Merah Gurih dengan Kentang Utuh yang Mengenyangkan
Ini adalah hidangan ayam masak merah yang lezat dan pedas, dibuat lebih lezat dengan tambahan kentang utuh! Sangat mengenyangkan.
Bahan Utama- 800g ayam potong untuk masak merah
- 6 buah kentang ukuran besar
- 1 potong lobak (sekitar 5 cm)
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 ikat jamur enoki
Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (atau arak beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm air jahe (atau jahe parut sedikit)
- 1/2 sdm basil kering (atau lada hitam)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (atau arak beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm air jahe (atau jahe parut sedikit)
- 1/2 sdm basil kering (atau lada hitam)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam yang akan dimasak. Untuk menghilangkan bau amis dan kotoran, kita akan merebus ayam sebentar dalam air mendidih. Masukkan ayam ke dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit, lalu segera angkat.
Step 2
Bilas panci yang digunakan untuk merebus ayam di bawah air mengalir untuk membersihkannya dari lemak ayam atau kotoran. Kembalikan ayam ke dalam panci yang bersih, siap untuk memulai proses memasak utama.
Step 3
Tuangkan air dingin ke atas ayam yang sudah direbus dan keluarkan dengan hati-hati fragmen tulang atau sisa lemak yang menempel di bagian dalam kulit. Kembalikan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu utama untuk ayam masak merah yang lezat ini! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin (atau arak beras), 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm air jahe. Aduk rata. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm gula atau sirup jagung. (Kita akan menambahkan basil nanti.)
Step 5
Siapkan kentang utuh yang dipotong besar. Sebaiknya potong kentang besar agar tidak mudah hancur selama proses memasak. (Jika kentang sangat besar, potong menjadi dua.)
Step 6
Dalam panci terpisah, tambahkan air secukupnya untuk merendam kentang dan rebus. Masak hingga kentang sedikit kurang matang, sekitar 15 menit. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuknya menggunakan sumpit. Jika ada kentang yang lebih kecil, angkat lebih awal. Kentang yang sudah direbus setengah matang ini akan menyerap bumbu dengan indah nanti.
Step 7
Sekarang saatnya menyiapkan sayuran. Potong lobak menjadi potongan besar (sekitar 5 cm tebalnya), dan wortel menjadi setengah atau potongan besar. Iris bawang bombay kasar atau potong besar. Buang akar jamur enoki dan belah memanjang menjadi dua.
Step 8
Tambahkan potongan lobak dan wortel besar ke dalam panci berisi ayam yang sudah disiapkan. Menambahkan sayuran terlebih dahulu memungkinkan rasanya bercampur dengan ayam, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan dan 1 cangkir (sekitar 200ml) air ke dalam panci. Aduk untuk mencampur semuanya dengan baik. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang. Masak selama sekitar 10 menit, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 10
Setelah ayam setengah matang, tambahkan kentang besar yang sudah direbus setengah matang ke dalam panci. Kentang akan matang perlahan dan menyerap semua bumbu lezat.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay kasar dan jamur enoki yang sudah dibelah. Tuangkan lagi 1 cangkir (sekitar 200ml) air. Aduk perlahan semua bahan agar tercampur rata dengan bumbu. Tutup panci dan terus masak dengan api sedang-kecil selama 10 menit lagi.
Step 12
Ini adalah langkah terakhir! Saat ayam masak merah hampir matang, taburkan 1/2 sdm basil kering (atau sejumput lada hitam). Aroma basil akan meningkatkan cita rasa hidangan ini. Kecilkan api hingga paling kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma, dan taburi dengan biji wijen sebagai hiasan.
Step 13
Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau saat memasak. Ayamnya empuk dan bumbunya meresap pedas dengan baik, dan kentang besar, lobak, serta wortel semuanya berpadu lezat. Pemandangan uap yang mengepul dari kentang utuh yang panas dan empuk saat dipotong benar-benar menyenangkan. Ayam masak merah yang adiktif ini akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Pastikan untuk mencobanya!
