Ayam Masak Kimchi Tua: Tingkatkan Energi Anda dengan Rasa Gurih yang Dalam!
Ayam Masak Kimchi Tua: Tingkatkan Energi Anda dengan Rasa Gurih yang Dalam!
Harmoni Sempurna Kimchi Tua dan Ayam! Ayam Masak Kimchi Tua yang Menggugah Selera dengan Rasa Pedas dan Dalam.
Bosan dengan samgyetang yang itu-itu saja? Hari ini kami memperkenalkan resep Ayam Masak Kimchi Tua, yang menawarkan rasa gurih dan pedas yang dalam! Kelembutan daging ayam dan rasa asam dari kimchi tua menciptakan ledakan rasa umami yang kaya di mulut Anda. Dibuat dengan kimchi dari musim pembuatan kimchi tahun lalu, hidangan ini menawarkan rasa yang sangat dalam dan gurih yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Akhir rasanya yang bersih dan tidak berminyak menjadikannya hidangan yang benar-benar memikat.
Bahan Wajib- 1 bungkus ayam potong untuk ditumis (sekitar 1kg)
- 1/2 bonggol kimchi tua yang matang
- 800ml air
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 2 buah cabai Cheongyang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- Sedikit jahe (atau bubuk jahe)
- 1 sdm kecap asin atau kecap ikan
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- Bubuk cabai secukupnya (sesuaikan selera)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm arak masak (misalnya Mirin)
- 2 sdm minyak perilla
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 bungkus (sekitar 1kg) ayam potong untuk ditumis. Menggunakan ayam segar akan menghasilkan hidangan ayam masak yang lebih lezat.
Step 2
Bahan utama, kimchi tua, berasal dari musim pembuatan kimchi tahun lalu. Ciri khasnya adalah rasa yang bersih dan gurih, karena tidak dibuat dengan terlalu banyak seafood fermentasi. Jenis kimchi ini sangat cocok dipadukan dengan sup dan hidangan daging. (Kimchi buatan mertua pasti membuatnya semakin istimewa!)
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dan kotoran pada ayam, kita akan merebusnya sebentar. Didihkan sepanci air, masukkan ayam, 1 sendok makan doenjang, dan sedikit jahe (atau bubuk jahe). Setelah mendidih, rebus sebentar selama kurang lebih 3 menit.
Step 4
Perhatikan buih yang muncul ke permukaan saat merebus. Meskipun ayam terlihat bersih, proses merebus ini secara efektif menghilangkan kotoran yang tidak terlihat dengan jelas.
Step 5
Cuci bersih ayam yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir. Perhatikan baik-baik untuk membilas semua sisa darah yang mungkin terkumpul di sekitar tulang, karena ini semakin membantu menghilangkan bau amis.
Step 6
Jika kimchi tua memiliki bumbu yang terlalu kuat, dapat membuat kuah menjadi sedikit langu, jadi bilas dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sebagian bumbunya. (Bilas dengan sekitar 800ml air.) Jangan buang air bilasan ini; kita akan menggunakannya sebagai bagian dari kuah. Rasa gurih dan pedas khas dari air rendaman kimchi akan sangat meningkatkan cita rasa masakan ayam ini.
Step 7
Sekarang saatnya untuk memarinasi ayam. Dalam mangkuk berisi ayam yang sudah bersih, tambahkan 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan kecap asin atau kecap ikan, 3 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan arak masak, 2 sendok makan ekstrak plum, dan 2 sendok makan minyak perilla. Campur dan pijat perlahan bumbu ke dalam ayam, pastikan terlapisi merata.
Step 8
Bumbu marinasi ini tidak terlalu pedas, memungkinkan rasa alami bahan-bahan menonjol. Jika Anda lebih suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan bubuk cabai sesuai selera.
Step 9
Susun ayam yang sudah dibumbui di dasar panci, lalu letakkan kimchi tua yang sudah dibilas di atasnya.
Step 10
Saring air bilasan kimchi menggunakan saringan, dan tuangkan hanya kuah bening ke dalam panci. Menambahkan sisa kimchi padat pada tahap ini dapat membuat kuah menjadi keruh, jadi gunakan langkah penyaringan ini untuk rasa kuah yang lebih jernih.
Step 11
Jika Anda suka kuah yang banyak, tambahkan lebih banyak air kimchi. (Anda bisa menyesuaikan jumlah kuah sesuai selera di rumah).
Step 12
Sekarang saatnya proses memasak. Pertama, didihkan dengan api besar tanpa ditutup. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama kurang lebih 5 menit untuk membantu menguapkan sisa bau amis. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit hingga ayam matang sempurna.
Step 13
Saat ayam sedang dimasak, siapkan sayuran. Kentang dan bawang bombay bisa menjadi terlalu lembek jika dimasak terlalu lama bersama ayam, jadi kita akan menambahkannya setelah ayam setengah matang. Potong kentang dan bawang bombay menjadi potongan besar.
Step 14
Iris daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal. Cabai Cheongyang menambahkan rasa pedas, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 15
Setelah merebus ayam selama kurang lebih 20 menit, tambahkan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus dengan api besar selama 10 menit lagi. Sayuran akan matang hingga lembut namun tetap sedikit renyah, dan kuahnya akan sedikit menyusut.
Step 16
Cicipi hidangan pada tahap ini. Jika bumbu kurang, tambahkan kecap asin atau kecap ikan untuk menyesuaikan selera Anda. (Menjaga bumbu awal tetap ringan membuatnya enak dimakan dalam jumlah banyak tanpa terasa berlebihan).
Step 17
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam. Ayam Masak Kimchi Tua Anda yang sehat, bebas dari bau amis, dengan rasa gurih, dalam, dan tidak pedas, kini siap dinikmati!
Step 18
Daging ayam yang dimasak perlahan sangat empuk sehingga mudah lepas dari tulang. Kuahnya kaya dan bersih. Kimchi tua, yang dibilas sebelum ditambahkan, mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan daripada menjadi lembek, membuatnya lezat bahkan saat disajikan di atas nasi.
Step 19
Jangan lewatkan penampilan kimchi yang menggugah selera! Renyah, gurih, dan meledak dengan rasa umami di mulut Anda.
Step 20
Daging ayam sangat empuk karena dimasak lama dengan bumbu yang meresap. Bahkan bagian dada ayam tidak kering dan mudah disuwir seperti roti, membuatnya lebih nikmat untuk disantap.
Step 21
Kentang juga meresap bumbu dengan sangat baik dan memiliki tekstur yang menyenangkan, empuk dan lembut. Rasanya seperti makan kentang rebus yang dicocol ke dalam kuah kaya.
Step 22
Kuahnya yang kaya dan kental adalah puncak dari rasa lezat dari ayam, kimchi, dan sayuran. Rasanya yang gurih namun dalam memiliki kualitas magis yang membuat Anda terus ingin mengambil sesendok.
Step 23
Bungkus sepotong ayam empuk dengan kimchi yang matang, lalu suaplah – Anda akan merasakan sensasi lelehan di mulut. Mengikuti resep ini memastikan hidangan ini tidak terlalu pedas, sehingga sangat menyenangkan untuk makan daging dan lauknya bersama, bahkan tanpa nasi.
Step 24
Nikmati bersama kentang yang lembut dan kimchi yang renyah di samping ayam yang empuk. Meskipun ayamnya sendiri luar biasa, pesona hidangan ayam masak kimchi ini benar-benar bersinar saat dipadukan dengan sesendok nasi hangat.
Step 25
Tampak menarik dengan kilauannya, Ayam Masak Kimchi Tua ini menawarkan harmoni sempurna dalam tekstur dan bumbu. Kimchi tua yang meresap sari ayam telah bertransformasi menjadi sesuatu yang luar biasa. Setelah musim panas yang melelahkan melawan panas, ketika tubuh Anda mungkin lelah karena terlalu banyak mengonsumsi makanan dingin, isi tubuh dan jiwa Anda dengan rasa hangat dan dalam dari hidangan ayam masak kimchi ini!
