Ayam Masak Kimchi Tua Pedas (Mukimchi Dakbokkeumtang)
Ayam Masak Kimchi Tua Pedas (Mukimchi Dakbokkeumtang)
Resep Ayam Masak Kimchi Tua Pedas: Hidangan Lezat dengan Bumbu Pedas Mantap
Saat musim semi semakin dekat, ada hidangan yang menjadi semakin lezat dan kaya rasa. Yaitu kimchi tua, atau ‘mukimchi’! Kimchi yang kami buat dengan cermat musim dingin lalu kini telah berfermentasi sempurna menjadi mukimchi yang luar biasa. Hari ini, saya akan memandu Anda melalui resep Mukimchi Dakbokkeumtang, hidangan yang benar-benar mengubah kol fermentasi ajaib ini. Bersiaplah untuk membuat hidangan yang akan membuat nasi cepat habis dengan rasa pedas dan mendalam yang luar biasa!
Bahan Utama- 1 ekor ayam potong untuk direbus
- 1/4 bonggol kimchi tua
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah kentang
- 1/6 buah labu kuning kecil
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 1 buah cabai cheongyang
- 10 buah cabai hijau Korea (kkwarigochu)
Saus Bumbu Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam untuk direbus di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Tiriskan ayam dengan baik menggunakan saringan. Didihkan air yang cukup banyak dalam panci bersama beberapa lembar daun salam. Setelah air mendidih kuat, masukkan ayam yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan lemak berlebih dari ayam, menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih dan halus untuk hidangan Anda.
Step 2
Saya memutuskan untuk menggunakan sisa labu kuning dan cabai cheongyang dari kulkas. Labu kuning menambah rasa manis alami, sementara cabai cheongyang memberikan rasa pedas yang menyenangkan dan aroma segar. Potong labu kuning, bawang bombay, kentang, dan wortel menjadi potongan besar seukuran gigitan. Memotongnya besar memastikan mereka tetap utuh selama memasak dan memberikan tekstur yang memuaskan. Iris serong daun bawang, dan begitu juga cabai cheongyang dan cabai hijau Korea.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus bumbu pedas yang akan menentukan rasa Mukimchi Dakbokkeumtang Anda. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang dan 2 sdm gochugaru. Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk rasa umami, serta masing-masing 1 sdm ekstrak plum dan gula untuk keseimbangan rasa manis. Untuk menghilangkan bau amis ayam secara efektif, tambahkan 2 sdm arak masak. Jangan lupa sertakan 1 sdm bawang putih cincang dan sejumput lada hitam untuk aroma. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk sentuhan gurih. Saus bumbu pedas lezat Anda kini siap!
Step 4
Dalam panci lebar atau wajan, masukkan semua ayam yang sudah disiapkan dan sayuran yang dipotong besar (kentang, bawang bombay, wortel, labu kuning). Tuangkan saus bumbu pedas yang sudah dibuat secara merata di atas bahan-bahan tersebut. Tambahkan 2 cangkir air (sekitar 400 ml) untuk membantu saus larut dan bahan-bahan matang.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan kimchi tua yang sudah matang dan cukup banyak air kimchinya. Mukimchi akan memberikan rasa umami yang lezat dan tendangan pedas pada ayam dan sayuran. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang hingga semua bahan benar-benar matang. Penting untuk merebus hingga ayam empuk dan kimchi tua serta kentang menjadi lembut dan tercampur rata. Rebus selama kurang lebih 20-30 menit.
Step 6
Hidangan hampir siap ketika ayam matang sempurna, dengan tulang yang terlihat, dan kimchi tua melunak serta tercampur indah. Pada langkah terakhir, tambahkan cabai hijau Korea yang diiris serong dan bagian hijau dari daun bawang. Rebus sebentar saja, sekitar 2-3 menit, agar tetap renyah. Sekarang, sajikan Mukimchi Dakbokkeumtang yang luar biasa ini! Letakkan ayam empuk dan kimchi lembut di atas semangkuk nasi dan campurkan. Ini adalah kombinasi yang benar-benar fantastis yang menghasilkan hidangan yang memuaskan dan mengenyangkan yang akan disukai seluruh keluarga.
