Ayam Masak Kecap Khas Korea (Jjimdak) Gaya Baek Jong-won – Favorit Keluarga
Ayam Masak Kecap Khas Korea (Jjimdak) Gaya Baek Jong-won – Favorit Keluarga
Resep Jjimdak ala Baek Jong-won yang Lezat Sampai Tetes Terakhir
Ini adalah hidangan yang paling saya kuasai dan sering saya buat untuk istri saya. Berdasarkan resep Baek Jong-won, saya menambahkan jamur shiitake dalam jumlah banyak, yang saya sukai secara pribadi, untuk meningkatkan cita rasanya. Ini adalah hidangan yang menghangatkan dan sangat cocok untuk segala suasana.
Bahan Utama- 1kg Ayam potong untuk tumisan
- Jamur Shiitake Kering secukupnya
- 1 buah Wortel
- 1 buah Ubi Jalar
- 1 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 genggam Dangmyeon (bihun Korea, sekitar 50g)
- 1 cangkir Daun Bawang iris kasar (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat suam-suam kuku selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, buang bagian pangkal yang keras dan iris jamur menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Kunci dari Jjimdak yang lezat adalah sausnya! Dalam mangkuk besar, campurkan 2/3 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir soju, 1/2 cangkir gula, 1 sdm bawang putih halus, 1/5 sdt bubuk lada hitam, dan 1 cangkir air. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus yang beraroma. Sisihkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Kupas wortel dan ubi jalar, lalu potong dadu besar. Cincang bawang bombay juga menjadi potongan besar. Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris serong untuk menambah rasa pedas yang nikmat. Potong daun bawang menjadi potongan besar untuk aroma.
Step 4
Cuci bersih ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 5
Cuci ayam bagian dalam dan luar dengan hati-hati. Perhatikan khusus untuk menghilangkan deposit lemak atau gumpalan gelap kemerahan, terutama di sekitar rongga dan ekor. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 6
Masukkan ayam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Didihkan dengan api besar dan rebus selama kurang lebih 3 menit. Proses ini membantu menghilangkan sisa darah, kotoran, dan lemak berlebih.
Step 7
Tiriskan ayam yang sudah direbus menggunakan saringan, pastikan semua kelebihan air hilang. Buang air rebusan dan sisihkan ayam yang sudah bersih.
Step 8
Sekarang, mari kita mulai memasak Jjimdak. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuangkan semua saus yang sudah dibuat di atas ayam. Tambahkan wortel, ubi jalar, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit.
Step 9
Setelah 10 menit, tambahkan jamur shiitake yang sudah direndam dan irisan cabai Cheongyang serong. Kecilkan api menjadi sedang, tutup kembali, dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi. Aduk sesekali agar semua bahan terlapisi bumbu secara merata dan meresap.
Step 10
Rendam dangmyeon (bihun Korea) dalam air panas dan masak sesuai petunjuk kemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Bilas dangmyeon yang sudah matang di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu masukkan ke dalam panci Jjimdak dan aduk perlahan.
Step 11
Terakhir, tuangkan 3 sdm minyak wijen untuk menambah kilau dan aroma, lalu masukkan irisan daun bawang. Jjimdak lezat Anda siap! Sajikan dengan porsi melimpah di atas nasi hangat dan nikmati. Jangan lupa untuk menikmati sisa sausnya yang gurih dengan dicampur nasi – itu adalah hidangan penutup yang lezat!
