Ayam Masak Kecap (Jjimdak) Manis Gurih – Favorit Keluarga!
Ayam Masak Kecap (Jjimdak) Manis Gurih – Favorit Keluarga!
Resep Jjimdak Lezat Gaya Andong: Kuasai Saus Jjimdak Rahasia dan Ayam Masak Kecap Sempurna!
Jjimdak, hidangan ayam Korea yang populer, menawarkan keseimbangan manis dan gurih yang lezat, mirip dengan Bulgogi. Resep ini menghasilkan hidangan yang mengesankan secara visual dan luar biasa lezat, menjadikannya sempurna untuk menjamu tamu. Nikmati ayam masak kecap lezat ini yang dibuat dengan mudah di rumah.
Bahan Jjimdak- 1.5 kg potongan ayam untuk dimasak (pilih ayam segar berkualitas baik)
- 3 buah kentang kecil (kupas dan potong besar-besar)
- 1/3 buah wortel (potong besar-besar)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal atau potong besar-besar)
- 1 batang daun bawang besar (potong diagonal besar-besar)
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas, buang bijinya dan iris diagonal)
- 1 buah cabai merah (untuk warna, iris diagonal)
- 1 genggam bihun (rendam dalam air dingin minimal 30 menit)
- Biji wijen (untuk hiasan, banyak)
Saus Jjimdak – Rasio Emas- 600g air (atau 3 cangkir)
- 100g kecap asin (atau 1/2 cangkir)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan rasa)
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (gunakan bawang putih cincang segar)
- 0.5 sdm lada hitam (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk Jjajang (menambah rasa dan warna unik!)
- 600g air (atau 3 cangkir)
- 100g kecap asin (atau 1/2 cangkir)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan rasa)
- 2 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin, untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (gunakan bawang putih cincang segar)
- 0.5 sdm lada hitam (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk Jjajang (menambah rasa dan warna unik!)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air dingin untuk menghilangkan darah. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan Jjimdak terasa lebih bersih.
Step 2
Setelah direbus, bilas ayam di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan kotoran. Tiriskan ayam dengan baik di saringan. Memastikan ayam tiris dengan baik akan membantunya menyerap bumbu lebih baik.
Step 3
Kupas kentang dan wortel, lalu potong menjadi potongan besar seukuran gigitan, mirip ukurannya dengan potongan ayam. Iris bawang bombay tebal atau potong besar. Potong daun bawang diagonal. Iris cabai hijau Korea dan cabai merah secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 4
Rendam bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit, atau hingga benar-benar lunak. Merendamnya terlebih dahulu mencegah bihun menggumpal saat dimasak dan memastikan bihun matang merata.
Step 5
Dalam panci lebar, campurkan potongan ayam yang sudah disiapkan dengan 600g air, 100g kecap asin, 3 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm lada hitam. Didihkan dengan api besar, tanpa ditutup, dan masak perlahan selama sekitar 10 menit agar ayam mulai menyerap bumbu.
Step 6
Setelah 10 menit mendidih, tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam panci. Tutup kembali dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi, atau hingga sayuran empuk.
Step 7
Setelah sayuran empuk dan bumbu mulai mengental, tambahkan irisan daun bawang diagonal, cabai hijau Korea, dan cabai merah. Ini akan menambah aroma dan warna cerah pada hidangan.
Step 8
Sekarang, masukkan 1 sdm bubuk Jjajang untuk kedalaman rasa dan warna yang unik. Pastikan tercampur rata dengan bumbu agar tidak menggumpal. Bubuk Jjajang sangat meningkatkan rasa gurih umami dari Jjimdak.
Step 9
Dengan semua bahan tercampur, tambahkan bihun yang sudah direndam ke dalam panci. Masak lagi selama 3-5 menit, atau hingga bihun bening dan empuk. Hati-hati jangan sampai bihun terlalu matang.
Step 10
Terakhir, biarkan bumbu meresap hingga kekentalan yang diinginkan, biarkan bumbu meresap dan bahan-bahan menyerap bumbu lezat. Aduk perlahan dan sesekali agar tidak lengket, dan terus masak hingga bumbu mengental sesuai selera.
Step 11
Pindahkan Jjimdak yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secara melimpah untuk hasil akhir yang cantik. Sajikan selagi hangat dan nikmati ayam masak kecap Korea yang lezat ini!
