Ayam Kung Pao Jeruk: Ayam Goreng Krispi Saus Jeruk Ala Amerika
Ayam Kung Pao Jeruk: Ayam Goreng Krispi Saus Jeruk Ala Amerika
Resep Ayam Kung Pao Jeruk Krispi yang Lezat dan Mudah: Camilan Favorit Anak dan Teman Minum Dewasa!
Terkenal dari restoran Chinese-American seperti Panda Express, Ayam Kung Pao Jeruk adalah hidangan ikonik yang disukai banyak orang. Perpaduan rasa manis asam dari saus jeruk dengan ayam goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam pasti akan membuat ketagihan. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan keluarga maupun pendamping minuman saat bersantai.
Bahan Utama- 1 kg daging paha ayam fillet
Adonan Pelapis Krispi- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt lada putih
- 60g tepung maizena
- 190g tepung terigu serbaguna
- 360ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak goreng
Saus Jeruk Manis Segar- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt cabai merah kering serpih (opsional)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt jahe parut halus
- 180g gula pasir
- 120ml jus jeruk murni (sebaiknya segar)
- 120ml cuka (cuka apel direkomendasikan)
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm air
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt lada putih
- 60g tepung maizena
- 190g tepung terigu serbaguna
- 360ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak goreng
Saus Jeruk Manis Segar- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt cabai merah kering serpih (opsional)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdt jahe parut halus
- 180g gula pasir
- 120ml jus jeruk murni (sebaiknya segar)
- 120ml cuka (cuka apel direkomendasikan)
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm air
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan daging paha ayam dari lemak berlebih, lalu potong dadu seukuran sekali suap, kira-kira 2.5 cm. Memotong dengan ukuran yang seragam akan memastikan ayam matang merata dan saus meresap sempurna.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan garam, lada putih, tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur dan tidak ada gumpalan.
Step 3
Tambahkan telur, air, dan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam campuran bahan kering. Kocok atau aduk semua bahan hingga membentuk adonan yang licin dan halus tanpa gumpalan. Adonan sebaiknya cukup kental untuk melapisi ayam tanpa terlalu tebal.
Step 4
Masukkan potongan ayam ke dalam adonan, aduk perlahan hingga setiap potongan ayam terlapisi adonan secara merata. Anda bisa langsung menggorengnya, atau untuk hasil yang lebih renyah, diamkan di dalam kulkas selama 10-15 menit agar adonan lebih menempel.
Step 5
Saatnya menggoreng ayam. Jika menggunakan air fryer, lapisi keranjang dengan kertas roti, tata ayam yang sudah berbalut adonan dalam satu lapisan (jangan sampai bertumpuk), lalu masak pada suhu 180°C selama 15 menit. Balikkan potongan ayam dan masak lagi selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Untuk menggoreng biasa, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. Uji suhu minyak dengan meneteskan sedikit adonan; jika adonan segera berbuih dan mengapung, minyak sudah siap. Masukkan ayam secara bertahap (jangan terlalu penuh), dan goreng selama kurang lebih 5-7 menit hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. (Dalam resep ini, metode menggoreng dalam minyak yang cukup banyak digunakan).
Step 6
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Selagi ayam ditiriskan, mari siapkan saus jeruk yang lezat.
Step 7
Siapkan bawang putih cincang halus (2 sdm) dan jahe parut halus (1 sdt) untuk saus. Menggunakan jahe segar akan memberikan aroma yang lebih kuat dan lezat.
Step 8
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, jahe parut, dan serpihan cabai merah kering. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 9
Masukkan gula pasir ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tekan-tekan gula dengan spatula sambil diaduk agar gula larut dan tercampur dengan baik.
Step 10
Tuangkan jus jeruk murni (120ml) dan aduk terus hingga gula benar-benar larut. Anda akan mencium aroma jeruk yang segar.
Step 11
Tambahkan kecap asin (4 sdm) dan cuka (120ml), aduk hingga tercampur rata. Di mangkuk kecil terpisah, campurkan tepung maizena (4 sdm) dengan air (4 sdm) hingga larut sempurna membentuk larutan maizena. Tuangkan larutan maizena ini secara bertahap ke dalam saus sambil terus diaduk.
Step 12
Terus aduk saus dengan api kecil hingga mengental sesuai selera. Pastikan mengaduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah wajan. Setelah mengental, kecilkan api.
Step 13
Masukkan semua potongan ayam goreng yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus jeruk.
Step 14
Aduk cepat hingga semua potongan ayam terlapisi saus secara merata. Matikan api atau gunakan api sangat kecil untuk menjaga kerenyahan ayam dan mencegah saus gosong. Terakhir, tuangkan minyak wijen (2 sdt) untuk menambah aroma. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
