Ayam Kecap Manis Pedas Gurih
Ayam Kecap Manis Pedas Gurih
Resep Ayam Kecap Ala Jjimdak (Ayam Masak Kecap) Mudah untuk Anak
Rasanya mirip Jjimdak (ayam masak kecap Korea) tapi proses masaknya jauh lebih sederhana! Resep ini menghadirkan potongan paha ayam yang empuk dan kenyal, dilumuri bumbu kecap manis gurih yang meresap. Tambahan ubi jalar manis dan daun bawang (yang membantu menghilangkan bau amis ayam) menciptakan kuah kecap yang kaya rasa. Hidangan ini sempurna disajikan di atas nasi hangat, biarkan Anda mencampur semuanya untuk hidangan lezat yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan Utama- 10 potong paha ayam
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
Bumbu Marinasi Paha Ayam- 1 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus Ayam Kecap- 10 sdm air
- 6 sdm kecap manis (atau kecap asin)
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus Ayam Kecap- 10 sdm air
- 6 sdm kecap manis (atau kecap asin)
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paha ayam di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Buat 2-3 sayatan dangkal di permukaan setiap paha ayam. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 2
Masukkan paha ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan marinasi: 1 sdm Mirin, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga ayam terlapisi secara merata. Diamkan di lemari es minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Kupas ubi jalar dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm, serupa ukurannya dengan paha ayam. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar atau sepanjang 2-3 cm.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: 10 sdm air, 6 sdm kecap manis, 4 sdm sirup jagung, 2 sdm Mirin, dan sejumput bubuk jahe. Aduk rata hingga gula dan sirup jagung larut sepenuhnya.
Step 5
Dalam panci atau wajan yang dalam, tata ubi jalar yang sudah dipotong dan paha ayam yang sudah dimarinasi secara menarik. Tuangkan air secukupnya (sekitar 1 cangkir) hingga bahan terendam sebagian. Didihkan dengan api besar.
Step 6
Biarkan tutup panci terbuka dan jaga api tetap besar. Saat mendidih, buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih bersih. Setelah mendidih dengan api besar selama sekitar 5 menit, kecilkan api menjadi sedang.
Step 7
Terus masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar 15-20 menit, biarkan saus mengental dan melapisi ayam. Aduk sesekali atau goyangkan panci dengan lembut untuk mencegah saus lengket dan gosong, serta memastikan lapisan merata. Setelah sekitar 15 menit, periksa apakah ayam dan ubi jalar sudah matang dan saus sudah mengental sesuai keinginan.
Step 8
Setelah saus mengental, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak lagi selama 2 menit dengan api sedang-tinggi agar aroma daun bawang meresap. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen untuk rasa dan aroma ekstra. Matikan api. Paha ayam kecap manis gurih Anda siap disajikan!
