Ayam Kecap Lezat yang Menyerap Bumbu dengan Sempurna
Ayam Kecap Lezat yang Menyerap Bumbu dengan Sempurna
Resep Ayam Kecap Spesial: Nikmati di Rumah dengan Proporsi Emas yang Menggugah Selera
Terinspirasi dari acara TV yang menyarankan memotong ayam menjadi potongan lebih kecil untuk penyerapan bumbu yang lebih baik dan kemudahan saat makan, resep ini mengaplikasikan tips cerdas tersebut pada ayam kecap buatan sendiri. Bahkan hidangan yang sudah akrab seperti ayam kecap (dak-jjim) bisa ditingkatkan secara drastis dengan teknik sederhana ini. Dengan memotong ayam menjadi ukuran sekali suap atau dua suap, saus gurih meresap lebih dalam, menciptakan hidangan yang sangat lezat dan cocok untuk anak-anak. Resep ini membuktikan bahwa penyesuaian kecil dalam memasak dapat menghasilkan rasa yang jauh lebih unggul. Bersiaplah untuk perjalanan kuliner yang penuh cita rasa!
Bahan-bahan- 1 ekor ayam potong untuk tumis (sekitar 1kg)
- Air (untuk merebus sebentar)
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt biji lada hitam utuh
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm arak beras (cheongju)
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm perasan buah plum (maesil cheong)
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 cangkir air (untuk saus, sekitar 100ml)
- 3 buah cabai rawit Korea (cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 ekor ayam potong untuk tumis (sekitar 1kg), lalu potong kembali menjadi ukuran sekali suap atau dua suap. Langkah sederhana ini sangat penting untuk memastikan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam.
Step 2
Buang kulit lepas atau lemak berlebih dari potongan ayam. Bilas sebentar di bawah air dingin. Setelah itu, tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin. Ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 3
Dalam panci bersih, masukkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Tambahkan 5 lembar daun salam dan 1 sdt biji lada hitam utuh ke dalam air. Didihkan campuran ini. Langkah ini krusial untuk menghilangkan rasa langu pada ayam.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 5
Suhu didih mungkin akan turun sementara setelah ayam ditambahkan. Setelah air kembali mendidih kuat, biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit lagi. Kemudian, angkat potongan ayam dari panci dengan hati-hati. Proses perebusan singkat ini membantu membersihkan ayam lebih lanjut.
Step 6
Bilas potongan ayam yang sudah direbus sebentar di bawah air mengalir yang dingin. Membilas dengan air dingin membantu menghilangkan sisa kotoran dan membuat tekstur daging lebih kenyal. Tiriskan kembali dengan sangat baik di saringan.
Step 7
Panaskan wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 bawang bombay yang diiris tipis, dan bagian putih dari 1 batang daun bawang yang diiris serong. Tumis bahan-bahan ini hingga berwarna coklat keemasan yang cantik, mengeluarkan aroma harumnya.
Step 8
Geser bumbu aromatik yang ditumis ke sisi wajan atau sementara pindahkan ke wadah terpisah. Di ruang yang kosong, tuangkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm arak beras (cheongju), 1 sdm oligosakarida, 1 sdm perasan buah plum (maesil cheong), 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt lada hitam bubuk, dan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air. Aduk semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus kecap yang lezat.
Step 9
Didihkan saus yang sudah disiapkan di atas api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan potongan ayam ke dalam saus dan aduk hingga terlapisi secara merata. Kemudian, masak perlahan ayam, balik sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan saus terserap dengan baik. Lanjutkan memasak selama sekitar 15-20 menit hingga saus mengental dan menempel pada ayam.
Step 10
Terakhir, tambahkan bagian hijau dari daun bawang yang diiris serong dan 3 buah cabai rawit Korea (buang bijinya dan potong kasar) ke dalam wajan. Tumis sebentar lagi selama satu menit untuk mencampurkan. Ini menambahkan rasa pedas segar dan warna cerah. Sesuaikan jumlah cabai sesuai preferensi Anda untuk tingkat kepedasan.
