Ayam Karaage Gaya Okinawa (Nasi Campur Jepang-Tiongkok)
Ayam Karaage Gaya Okinawa (Nasi Campur Jepang-Tiongkok)
Resep Ayam Karaage Gaya Okinawa yang Lezat dan Menggugah Selera
Halo dari Chan’s Kitchen! Hari ini kami akan membagikan resep Ayam Karaage-don gaya Okinawa yang istimewa, berbeda dari biasanya. Resep ini memadukan cita rasa Jepang dan Tiongkok dengan sentuhan rempah seperti adas bintang (star anise) dan ketumbar! Rasanya tidak berminyak sama sekali, malah segar dan lezat! Yuk, coba buat di rumah!
Bahan Utama- 1 porsi nasi putih hangat yang baru dimasak
- 1/4 buah bawang bombay merah
- 5g daun ketumbar segar
- 300g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 sdt kecap asin (untuk marinasi ayam)
- 1 sdt sake (untuk marinasi ayam)
- 1/2 kuning telur (opsional, untuk adonan)
- Tepung maizena atau tepung kentang (untuk lapisan ayam dan mengentalkan saus)
Saus Nasi Gaya Okinawa- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm sake
- 4 sdm air
- 1 sdm gula
- Tepung maizena atau tepung kentang (untuk mengentalkan saus)
- 1 buah adas bintang (star anise) utuh
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm sake
- 4 sdm air
- 1 sdm gula
- Tepung maizena atau tepung kentang (untuk mengentalkan saus)
- 1 buah adas bintang (star anise) utuh
Instruksi Memasak
Step 1
– Membuat Saus Nasi Gaya Okinawa – Dalam panci, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm sake, 4 sdm air, dan 1 sdm gula. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna.
Step 2
Setelah saus mendidih, kecilkan api hingga sangat kecil. Masukkan 1 buah adas bintang utuh dan biarkan terendam selama kurang lebih 1 menit agar aromanya meresap, lalu angkat dan buang adas bintangnya. Hati-hati jangan sampai terlalu lama merendam agar rasa tidak terlalu kuat.
Step 3
Bagi saus yang sudah dibuat menjadi dua bagian: satu untuk nasi dan satu untuk melapisi karaage. Untuk saus nasi, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 1 sdm air hingga larut (pengental). Masukkan campuran ini ke dalam panci berisi saus, lalu aduk perlahan di atas api kecil hingga mengental sesuai selera. Saus harus cukup kental agar bisa melapisi nasi tanpa menetes.
Step 4
– Menyiapkan Ayam Karaage – Potong daging paha ayam menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, marinasi dengan 1 sdt kecap asin, 1 sdt sake, dan sedikit lada (opsional). Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 5
Tambahkan 2 sdm tepung maizena ke dalam ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata hingga semua bagian ayam terlapisi. (Opsional: untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa mencampurkan 1/2 kuning telur ke dalam ayam terlebih dahulu sebelum dilapisi tepung). Ayam yang sudah dilapisi tepung bisa langsung digoreng, atau didinginkan di kulkas selama sekitar 30 menit agar lapisan tepung lebih menempel.
Step 6
Iris tipis bawang bombay merah. Rendam irisan dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan rasa pedas dan getirnya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 7
Potong kasar daun ketumbar. Ini akan memberikan aroma segar yang menggugah selera.
Step 8
Panaskan minyak goreng hingga suhu 160°C. Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung secara hati-hati, goreng selama kurang lebih 5-6 menit hingga berwarna kecoklatan. Tujuannya adalah untuk mematangkan bagian luarnya, tidak perlu sampai matang sempurna di dalam karena akan digoreng lagi.
Step 9
Angkat ayam dari minyak, tiriskan di atas rak kawat sambil menunggu minyak dipanaskan kembali hingga suhu 180°C. Setelah minyak cukup panas, masukkan kembali ayam dan goreng lagi selama 1-2 menit hingga benar-benar renyah dan berwarna keemasan. Proses menggoreng dua kali ini akan menghasilkan karaage yang sangat renyah.
Step 10
Panaskan wajan kecil, masukkan ayam karaage yang sudah digoreng dua kali bersama dengan 2-3 sdm saus karaage (bagian yang disisihkan untuk melapisi). Gunakan api sedang-kecil, aduk cepat ayam dalam saus hingga terlapisi merata. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 11
Sajikan nasi hangat di dalam mangkuk. Tuangkan sekitar 1/3 saus nasi yang sudah dikentalkan di atas nasi. Ini akan membuat nasi menjadi lebih lembap dan lezat.
Step 12
Tata ayam karaage yang sudah dibalut saus di atas nasi dengan menarik. Siramkan sedikit lagi saus nasi di atas ayam karaage jika diinginkan.
Step 13
Terakhir, hiasi dengan irisan bawang bombay merah yang sudah ditiriskan dan daun ketumbar cincang. Ayam Karaage-don gaya Okinawa Anda siap disajikan! Nikmati hidangan yang unik, segar, dan penuh cita rasa ini.
