Ayam Goreng Suwon Wang Galbi (Terinspirasi Film ‘Extreme Job’)
Ayam Goreng Suwon Wang Galbi (Terinspirasi Film ‘Extreme Job’)
Ayam Goreng Suwon Wang Galbi Viral dari Film ‘Extreme Job’, Buatan Sendiri!
Pernah penasaran dengan rasa unik dan bikin ketagihan dari Ayam Goreng Suwon Wang Galbi dalam film Korea ‘Extreme Job’? Kini Anda bisa menghadirkan rasa sinematik itu langsung ke dapur Anda! Resep ini terinspirasi dari versi populer di internet dan memberikan instruksi langkah demi langkah yang detail untuk membantu Anda mendapatkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy, semuanya dilapisi saus galbi manis gurih yang lezat. Bersiaplah untuk memukau keluarga dan teman-teman Anda!
Bahan Ayam- 1 ekor ayam utuh (atau daging paha ayam tanpa tulang)
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 200g Susu (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu)
- 1.5 cangkir Tepung terigu serbaguna + 1.5 cangkir Air (untuk adonan)
Saus Galbi- 300g Kecap asin
- 260g Gula pasir
- 5g Monosodium Glutamat (opsional, untuk meningkatkan rasa umami)
- 10g Lada hitam
- 15g Sirup jagung atau sirup beras
- 30g Minyak sayur
- 20g Minyak wijen
- 13g Bumbu cabai (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 125g Bawang bombay cincang halus
- 75g Bawang putih cincang halus
- 125g Minuman cola (memberikan rasa manis halus dan kilau)
- 300g Kecap asin
- 260g Gula pasir
- 5g Monosodium Glutamat (opsional, untuk meningkatkan rasa umami)
- 10g Lada hitam
- 15g Sirup jagung atau sirup beras
- 30g Minyak sayur
- 20g Minyak wijen
- 13g Bumbu cabai (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 125g Bawang bombay cincang halus
- 75g Bawang putih cincang halus
- 125g Minuman cola (memberikan rasa manis halus dan kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayamnya. Jika menggunakan ayam utuh, potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur. Jika menggunakan daging paha tanpa tulang, Anda bisa menggunakannya langsung atau memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Bumbui ayam dengan sejumput lada hitam. Tuangkan sekitar satu sendok makan minyak sayur ke atas ayam, lalu tuangkan 200g susu. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Susu membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bintangnya: saus Galbi! Dalam panci, campurkan kecap asin, gula pasir, MSG (jika menggunakan), lada hitam, sirup jagung, minyak sayur, minyak wijen, bumbu cabai (jika menggunakan), bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan minuman cola. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Didihkan campuran dengan api sedang-rendah dan masak selama sekitar 3 menit, aduk sesekali, hingga sedikit mengental menjadi saus kental. Hati-hati jangan sampai gosong. Jika Anda tidak punya MSG atau bumbu cabai, sausnya tetap akan lezat!
Step 3
Setelah ayam dimarinasi dalam susu selama 30 menit, buang susunya. Bilas potongan ayam hingga bersih di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, kocok 1.5 cangkir tepung terigu serbaguna dan 1.5 cangkir air hingga menjadi adonan yang halus. Konsistensinya harus seperti adonan pancake kental. Masukkan potongan ayam yang sudah dikeringkan ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi rata.
Step 4
Untuk lapisan yang ekstra renyah, kita akan menggunakan trik kantong plastik. Siapkan kantong plastik besar di atas meja Anda. Tambahkan sedikit tepung terigu ekstra ke dalam kantong (sekitar 1/4 cangkir). Sekarang, masukkan dengan hati-hati potongan ayam yang sudah berlumuran adonan ke dalam kantong. Tutup kantong, biarkan sedikit udara di dalamnya agar mengembang. Kocok kantong dengan kuat selama sekitar 30 detik. Ini membantu menciptakan tekstur yang berkerak dan sangat renyah pada ayam saat digoreng.
Step 5
Saatnya menggoreng! Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di panci atau wajan yang dalam hingga suhu 170-180°C. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika mendesis dan mengapung ke permukaan dalam waktu 3 detik, suhunya sudah tepat. Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan panci tidak terlalu penuh. Goreng selama sekitar 7-10 menit, balik sesekali, hingga ayam berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Menggoreng dalam beberapa batch disarankan untuk menjaga suhu minyak dan mencapai kerenyahan maksimal.
Step 6
Setelah ayam matang sempurna, berwarna keemasan, dan renyah, angkat dari minyak dan letakkan di rak kawat atau piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Pindahkan saus Galbi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam mangkuk. Tambahkan saus secara bertahap, sedikit demi sedikit, sambil mengaduk ayam agar terlapisi secara merata. Hati-hati jangan menambahkan semua saus sekaligus, karena bisa membuat ayam terlalu asin. Aduk perlahan hingga setiap potong terlapisi glasir dengan indah. Sajikan segera dan nikmati Ayam Goreng Suwon Wang Galbi buatan sendiri!
