Ayam Goreng Saus Pedas Manis ala ‘Seo Jin’s’ (Tanpa Tulang)
Ayam Goreng Saus Pedas Manis ala ‘Seo Jin’s’ (Tanpa Tulang)
Rahasia Saus Ayam Goreng Pedas Manis ala ‘Seo Jin’s’ untuk di Rumah, Cara Menggoreng Dada Ayam Tanpa Tulang yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Terinspirasi dari acara variety populer ‘Seo Jin’s’, kami mempersembahkan resep ayam goreng pedas manis yang disukai semua orang, tua dan muda. Kami akan menggoreng dada ayam empuk hingga renyah sempurna, lalu melapisinya dengan saus spesial yang gurih untuk rasa yang tak terlupakan. Nikmati ayam lezat buatan sendiri yang tak kalah dengan restoran favorit Anda!
Bahan Ayam Goreng- Dada ayam tanpa tulang 400g
- 1 cangkir tepung goreng
- 125ml air
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdm tepung kedelai
Saus Ayam Goreng Spesial- 25g gochujang (pasta cabai Korea)
- 50g saus tomat
- 125g yoridang (sirup masak, atau sirup jagung)
- 50g gula
- 25g kecap asin
Bumbu Marinasi Ayam- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk bawang putih
- 25g gochujang (pasta cabai Korea)
- 50g saus tomat
- 125g yoridang (sirup masak, atau sirup jagung)
- 50g gula
- 25g kecap asin
Bumbu Marinasi Ayam- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk bawang putih
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Mengeringkan ayam dengan baik adalah kunci untuk mencegah minyak terciprat dan mendapatkan hasil yang lebih renyah.
Step 2
Bumbui potongan dada ayam dengan sejumput garam, sejumput lada hitam, dan sejumput bubuk bawang putih. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Bubuk bawang putih membantu menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa.
Step 3
Untuk membuat adonan yang renyah, campurkan 1 cangkir tepung goreng, 125ml air dingin, 1 sdm bubuk kari, dan 1 sdm tepung kedelai dalam mangkuk. Aduk hingga adonan terbentuk. (Catatan: Resep asli acara TV menggunakan perbandingan bubuk ayam dan air 1.5:1, namun karena tidak ada bubuk ayam, kami mengadaptasi resep adonan ayam goreng tradisional. Tepung kedelai menambah kekayaan rasa seperti kacang.) Hindari mengaduk adonan terlalu lama.
Step 4
Masukkan dada ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Aduk rata agar setiap potongan terlapisi adonan secara merata. Usahakan lapisan adonan tipis agar tidak terlalu tebal.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam panci tebal atau penggorengan hingga suhu sekitar 180°C (350°F). Masukkan potongan ayam yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati dan goreng selama sekitar 5-6 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jika langsung disantap, cukup goreng sekali saja. Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menggoreng dua kali: pertama, goreng ayam hingga sedikit keemasan, angkat dan dinginkan sebentar, lalu goreng kembali sebentar sesaat sebelum disajikan. Tiriskan ayam goreng di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 6
Sekarang, mari buat sausnya. Dalam panci, campurkan 25g gochujang, 50g saus tomat, 125g yoridang (atau sirup jagung), 50g gula, dan 25g kecap asin. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga saus sedikit mengental. (Catatan: Jumlah saus ini sedikit lebih banyak dari yang dibutuhkan untuk 400g ayam dan cukup untuk 500g, sisa saus dapat digunakan sebagai saus cocolan tteokbokki. Ini adalah 1/4 dari jumlah resep asli acara TV.)
Step 7
Panaskan wajan lebar dengan api kecil. Masukkan sekitar 10 potong ayam goreng. Tuangkan sekitar 2 sendok makan saus yang sudah disiapkan di atas ayam. Aduk cepat dengan api kecil agar ayam terlapisi saus secara merata dan tidak gosong. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar ayam tidak lembek.
Step 8
Pindahkan ayam goreng yang sudah dilumuri saus ke piring saji. Untuk menambah rasa dan tampilan, taburi dengan kacang tanah cincang atau biji wijen panggang. Nikmati ayam goreng pedas manis buatan sendiri ala ‘Seo Jin’s’ yang lezat!
