Ayam Goreng Raja Galbi ala Film ‘Extreme Job’
Resep Ayam Goreng Raja Galbi ala Film ‘Extreme Job’ Buatan Rumah
Terinspirasi oleh film ‘Extreme Job’, saya memutuskan untuk membuat ulang Ayam Goreng Raja Galbi yang terkenal! Resep ini menangkap esensi ‘manis dan gurih’ yang membuatnya begitu menggoda. Berbeda dengan ayam goreng biasa yang terkadang bisa terasa berminyak, versi ini sangat lezat tanpa rasa berat, benar-benar mewujudkan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih. Anda bahkan tidak akan membutuhkan acar lobak di sampingnya! Ini juga ide yang bagus untuk menggunakan sisa ayam goreng atau bahkan chicken nugget. Rasakan sendiri resep Ayam Goreng Raja Galbi ala ‘Extreme Job’!
Bahan Utama
- 1 bungkus (sekitar 800g) ayam potong untuk direbus (Dakbokkeumtang용)
- Susu (untuk menghilangkan bau amis)
- Tepung ayam/bumbu pelapis (untuk lapisan luar)
Saus Raja Galbi
- 8 siung bawang putih (cincang halus atau haluskan)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 150ml kecap asin
- 100ml cola
- 100ml gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Lada hitam secukupnya
- 8 siung bawang putih (cincang halus atau haluskan)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 150ml kecap asin
- 100ml cola
- 100ml gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam untuk direbus di bawah air mengalir. Buang kulit tebal, lemak kekuningan, dan sisa darah atau bagian dalam yang tersisa untuk memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Rendam ayam yang sudah disiapkan dalam susu selama 30 menit. Susu membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap dari ayam.
Step 3
Siapkan bumbu aromatik untuk saus: cincang halus bawang bombay dan cincang halus atau tumbuk kasar bawang putih. Menggunakan bawang putih cincang kasar atau yang ditumbuk memberikan tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih kaya dibandingkan bawang putih cincang halus.
Step 4
Dalam panci kecil, tumis sebentar bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan kecap asin, cola, gula, sirup jagung, minyak wijen, gochugaru, dan lada hitam untuk membuat saus Raja Galbi. Didihkan saus, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Angkat ayam dari susu dan tiriskan kelebihan cairannya. Tambahkan tepung ayam ke dalam ayam dan aduk rata, tambahkan tepung secara bertahap hingga mendapatkan konsistensi kental seperti adonan yang melapisi ayam secara merata.
Step 6
Untuk lapisan luar yang lebih renyah, lapisi ayam dua kali. Masukkan ayam yang sudah dilapisi ke dalam kantong zip-top berisi tepung ayam tambahan dan kocok hingga rata. Metode ini memastikan lapisan yang merata tanpa membuat tangan kotor.
Step 7
Sekarang saatnya menggoreng ayam. Hati-hati jangan sampai suhu minyak terlalu tinggi, karena bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Goreng ayam dengan api sedang-kecil selama sekitar 8 menit, lalu angkat, biarkan suhu minyak sedikit turun, dan goreng lagi selama sekitar 3 menit. Metode menggoreng dua kali ini memastikan ayam matang sempurna dan ekstra renyah. Tips yang bagus adalah mengambil satu potong dan mencicipinya untuk memeriksa tingkat kematangan!
Step 8
Saus Raja Galbi yang dibuat mungkin berlebih, jadi hindari menambahkan semuanya sekaligus. Masukkan ayam goreng ke dalam mangkuk besar dan aduk perlahan dengan saus hingga terlapisi merata. Aduk cepat agar saus tidak gosong.
Step 9
Jadi! Ayam Goreng Raja Galbi ala ‘Extreme Job’ yang manis dan gurih ini siap dinikmati. Nikmati hidangan lezat ini untuk acara spesial atau kapan pun Anda menginginkan sesuatu yang enak!
