Ayam Goreng Kampung Jadul
Ayam Goreng Kampung Jadul
Resep Ayam Goreng Kampung Krispi Ala Baek Jong-won, Buatan Rumah!
Terinspirasi dari kanal YouTube populer ‘H’anHanaNam매’, saya mencoba membuat ulang ayam goreng kampung ala pasar yang renyah dan lezat di rumah. Ini akan menjadi suguhan istimewa untuk seluruh keluarga!
Bahan Utama- 2 ekor Ayam Kampung/Ayam untuk Samgyetang (masing-masing sekitar 500g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 20 siung Bawang Putih Utuh
- Tepung Bumbu Serbaguna (untuk menggoreng)
- 1.8kg Minyak Goreng (siapkan secukupnya)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang kelenjar lemak di dekat bagian ekor ayam. Ini membantu menghilangkan lemak berlebih dan mencegah bau yang tidak sedap.
Step 2
Selanjutnya, potong ujung sayap ayam. Bagian ini mudah gosong saat digoreng, jadi sebaiknya dipotong untuk tampilan dan rasa yang lebih baik.
Step 3
Dengan pisau, buang dengan hati-hati timbunan lemak tebal di sekitar leher ayam. Langkah ini berkontribusi pada profil rasa yang lebih bersih.
Step 4
Pada bagian dada, di sisi berlawanan dari ekor, buat sayatan dangkal di sepanjang tulang dada, memotong hingga setengah bagian daging.
Step 5
Sekarang, untuk meratakan ayam, letakkan tangan Anda di area tulang dada dan tekan dengan kuat ke bawah. Anda ingin membuka ayam.
Step 6
Berikan tekanan yang kuat untuk meratakan ayam sepenuhnya. Anda mungkin mendengar suara ‘krek’; jangan khawatir, ini hanya tulang yang menyerah agar ayam matang merata. Ini pengorbanan kecil demi ayam yang matang sempurna!
Step 7
Bumbui ayam dengan garam dan lada hitam secara merata di bagian dalam dan luar. Ini adalah bumbu awal.
Step 8
Untuk melembutkan daging, pijat ayam dengan lembut menggunakan tangan Anda, tekan dengan kuat. Ini membantu memecah serat otot. Tutup ayam dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam agar bumbu meresap.
Step 9
Setelah dimarinasi, balurkan ayam secara merata dengan tepung bumbu serbaguna. Kibaskan kelebihan tepung untuk memastikan lapisan tipis dan merata. Ini membantu menciptakan kulit luar yang renyah.
Step 10
Uji suhu minyak dengan memasukkan sumpit kayu. Jika gelembung kecil muncul di sekitar sumpit, minyak siap untuk menggoreng.
Step 11
Dengan hati-hati masukkan ayam yang sudah dibaluri tepung ke dalam minyak panas, waspadai cipratan minyak. Goreng dengan api kecil (low flame) selama sekitar 30 menit, balik ayam setiap 10 menit agar matang merata. Kemudian, naikkan api menjadi sedang dan goreng selama 5 menit lagi, balik sekali. Terakhir, naikkan api menjadi besar selama 5 menit untuk mendapatkan tekstur renyah berwarna keemasan. (Sesuaikan total waktu menggoreng berdasarkan ukuran ayam).
Step 12
Untuk menjaga kebersihan minyak dan memberikan aroma bawang bombay yang lembut pada ayam, Anda bisa menambahkan potongan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam minyak goreng selama proses memasak. Angkat bawang saat mulai kecoklatan berlebihan.
Step 13
Untuk kerenyahan ekstra, angkat ayam dari minyak setelah penggorengan pertama, diamkan beberapa menit hingga sedikit dingin, lalu masukkan kembali ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua. Setelah digoreng, letakkan ayam di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.
Step 14
Selama 5 menit terakhir penggorengan kedua (dengan api sedang), tambahkan siung bawang putih utuh ke dalam minyak dan goreng hingga harum dan berwarna keemasan. Bawang putih goreng adalah pendamping lezat untuk ayam.
Step 15
Wah, ayam goreng kampung buatan rumah ini luar biasa lezat! Anak-anak sangat menyukainya dan terus meminta lagi! Rasanya benar-benar seperti ayam goreng dari pasar!
Step 16
Menggoreng ayam utuh seperti ini membutuhkan banyak minyak. Jika Anda ingin mengurangi penggunaan minyak dan membuatnya lebih praktis, pertimbangkan untuk memotong ayam menjadi empat bagian (bagian paha dan dada) sebelum digoreng. Metode ini mengurangi kebutuhan minyak hingga setengahnya dan membuatnya lebih mudah ditangani serta dimakan.
