Ayam Goreng Gangjeong Crispy & Lezat
Ayam Goreng Gangjeong Crispy & Lezat
Cara Membuat Ayam Goreng Gangjeong Crispy dengan Dada Ayam Beku (Mudah untuk Pemula!)
Saya bagikan resep hidangan ayam favorit keluarga kami setelah sekian lama: Ayam Goreng Gangjeong! Kulit luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang juicy, sungguh rasa yang tak terlupakan. Hari ini, saya akan tunjukkan cara yang lebih mudah untuk membuatnya menggunakan dada ayam beku. Sangat mudah diikuti oleh siapa saja, jadi pastikan Anda mencobanya!
Bahan Utama- 3 dada ayam (cairkan dari beku)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung terigu
- 1 buah bawang bombay kecil
Saus Gangjeong Pedas Manis- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 2 sdm selai yuzu (yuja-cheong)
- 0.5 sdt garam
- 3 sdm air
- 0.5 sdt minyak wijen
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 2 sdm selai yuzu (yuja-cheong)
- 0.5 sdt garam
- 3 sdm air
- 0.5 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih dada ayam setelah dicairkan di lemari es. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Marinasi dengan lembut menggunakan 2 sdm arak masak dan 1 sdt garam. Diamkan di lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Tiriskan kelembaban berlebih dari dada ayam yang sudah dimarinasi menggunakan saringan. Setelah tiris, tambahkan 2 sdm tepung terigu dan lapisi ayam secara merata untuk membuat lapisan tepung. Menggunakan tepung tempura atau tepung maizena akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Susun potongan ayam yang sudah dilapisi tepung di keranjang air fryer, pastikan tidak saling tumpang tindih agar matang merata. Panggang dalam air fryer pada suhu 180°C selama 10 menit untuk tahap pertama.
Step 4
Setelah 10 menit, balik potongan ayam. Naikkan suhu menjadi 200°C dan panggang lagi selama 8 menit. Balik sekali lagi dan panggang pada suhu 200°C selama 10 menit terakhir untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan juicy di dalam. Jika Anda menginginkan tekstur yang ekstra renyah, Anda bisa menambahkan 5 menit lagi pada suhu 200°C di akhir. (Saya puas dengan tingkat kerenyahan ini!).
Step 5
Sambil menunggu ayam matang, mari buat saus Gangjeong yang lezat. Campurkan semua bahan saus (gochujang, kecap asin, ekstrak plum, arak masak, selai yuzu, garam, dan air) dalam panci. Panaskan dengan api sedang-rendah hingga mendidih bergolak.
Step 6
Setelah saus mendidih, tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Lanjutkan memasak sebentar hingga bawang bombay menjadi transparan. Manisnya bawang bombay akan berpadu indah dengan saus.
Step 7
Keluarkan ayam gangjeong yang sudah matang dari air fryer dan segera masukkan ke dalam panci berisi saus panas. Aduk perlahan agar seluruh potongan ayam terlapisi saus secara merata. Hati-hati agar saus tidak gosong, dan aduk dengan cepat.
Step 8
Terakhir, tuangkan setengah sendok teh minyak wijen dan aduk ringan sekali lagi untuk menyelesaikan Ayam Goreng Gangjeong lezat Anda! Aroma kacang dari minyak wijen meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Rasanya paling enak jika disajikan segera selagi masih hangat.
