Ayam Galbi ala Ryu Soo-young: Ayam Goreng Bumbu Kecap Bawang Putih Manis Gurih
Ayam Galbi ala Ryu Soo-young: Ayam Goreng Bumbu Kecap Bawang Putih Manis Gurih
Ala Chef di Rumah! Resep Emas Ryu Soo-young ‘Ayam Galbi’ (Ayam Kecap Bawang Putih, Ayam Masak Kecap, Ayam Panggang)
Saya membuat resep Ayam Galbi ala Ryu Soo-young yang menjadi viral di acara populer ‘Pyeonstorang’. Hidangan ini menampilkan saus kecap bawang putih yang sederhana namun kaya rasa, membuat sayap ayam menjadi empuk dan lezat. Sangat cocok sebagai camilan anak-anak atau hidangan pembuka yang lezat untuk orang dewasa. Ayam dimasak hingga sedikit renyah di luar dan juicy di dalam, dilengkapi dengan aroma bawang putih yang kaya untuk rasa yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 24 Sayap Ayam (sekitar 600g)
- 2 batang Daun Bawang
- 15 siung Bawang Putih
- 1 lembar Jahe (opsional, untuk menambah aroma)
Saus Emas- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Oligodang (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm Biji Wijen
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Oligodang (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sayap ayam di bawah air mengalir. Bilas hingga benar-benar bersih untuk memastikan tidak ada sisa darah atau kotoran.
Step 2
Buat sekitar 2-3 sayatan di kedua sisi setiap sayap ayam yang sudah dicuci menggunakan pisau. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke daging, memastikan matang merata dan tetap empuk.
Step 3
Kupas dan iris tipis 1 lembar jahe. Jahe membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan menambah aroma yang menyenangkan. (Opsional)
Step 4
Cuci bersih 2 batang daun bawang lalu iris serong dengan panjang sekitar 4-5 cm. Daun bawang menambah cita rasa lezat saat ditumis bersama bawang putih.
Step 5
Siapkan sekitar 15 siung bawang putih utuh. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka bawang putih. Bawang putih utuh akan menjadi manis dan beraroma saat dimasak.
Step 6
Masukkan sayap ayam yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering yang belum dipanaskan, pastikan tidak saling tumpuk. Tutup wajan dan masak dengan api besar selama sekitar 3 menit. Karena ayam mengeluarkan lemaknya sendiri, Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng.
Step 7
Setelah 3 menit, balik sayap ayam. Memasak dengan api besar akan melelehkan lemak ayam, membuat sayap menjadi kecoklatan dan kulitnya sedikit renyah. Perhatikan agar tidak gosong, tergantung distribusi panas kompor Anda.
Step 8
Tutup kembali sayap ayam yang sudah dibalik dengan penutup, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama sekitar 3 menit. Proses ini membantu memasak bagian dalam ayam hingga empuk sambil mempertahankan tekstur luar yang baik.
Step 9
Tambahkan irisan jahe, lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Untuk memastikan matang merata dan tidak lengket, aduk sayap ayam dan jahe sesekali, sambil mengeruk bagian bawah wajan.
Step 10
Setelah sekitar 15 menit memasak, akan terkumpul cukup banyak lemak ayam di wajan. Menggunakan lemak ini untuk menumis bawang putih dan daun bawang akan memberikan rasa yang lebih kaya. Jika terasa terlalu berminyak, Anda bisa menyekanya dengan hati-hati menggunakan tisu dapur.
Step 11
Sekarang, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih utuh ke dalam wajan bersama sayap ayam, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 12
Pertama, tambahkan 1 sdm gula pasir dan aduk rata dengan bahan lainnya. Menambahkan gula di tahap ini dikatakan membantu gula meresap ke dalam daging, membuat Ayam Galbi semakin lezat.
Step 13
Setelah menambahkan gula dan mengaduk, Anda akan melihat bahwa lemak yang terkumpul di wajan diserap oleh daun bawang dan bawang putih, hampir menghilang. Bahan-bahan kini mulai berpadu secara harmonis.
Step 14
Geser ayam dan sayuran ke satu sisi wajan. Tuangkan 2 sdm kecap asin ke area yang kosong dan biarkan sedikit mendidih sebelum mencampurnya dengan bahan lain. Langkah ini membantu meningkatkan rasa gurih dari kecap asin.
Step 15
Tambahkan 1 sdm saus tiram dan 4 sdm oligodang (atau sirup jagung). Aduk rata hingga sayap ayam terlapisi saus secara merata, lalu biarkan mendidih perlahan.
Step 16
Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan melapisi sayap ayam dengan mengkilap. Ryu Soo-young menyebutkan menyelesaikan ini dalam 25 menit, dan memang, waktu memasak singkat memungkinkan hidangan ayam yang mengesankan dibuat dengan cepat. (Total waktu memasak sekitar 25-30 menit).
Step 17
Dan inilah hasilnya – ‘Ayam Galbi’ yang lezat, renyah di luar, dan empuk di dalam! Nikmati ayam kecap bawang putih khas Ryu Soo-young dengan keseimbangan rasa manis dan gurih yang nikmat di rumah Anda sendiri!
