Step 1

Pertama, mari kita siapkan semua bahan dengan cermat. Anda bisa menggunakan bagian ayam lain seperti dada jika tidak ada sayap. Jika tidak ada peperoncino, Anda bisa menggantinya dengan satu cabai kering. Jika jus jahe tidak tersedia, bubuk jahe bisa digunakan sebagai pengganti yang sempurna.

Step 2

Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk dan tuangkan susu secukupnya hingga semua ayam terendam. Biarkan terendam selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan bau amis.

Step 3

Selama ayam direndam, bilas ayam secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih bersih.

Step 4

Tiriskan ayam lalu masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu marinasi: 2 sdm mirin (atau arak beras/soju), 1/2 sdm bawang putih cincang, sedikit jus jahe (atau bubuk jahe), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan hingga ayam terlapisi bumbu secara merata. Biarkan termarinasi selama kurang lebih 30 menit.

Step 5

Sekarang, mari kita siapkan ubi jalar dan daun bawang. Kupas ubi jalar menggunakan pengupas sayuran dan potong menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira seukuran potongan ayam. Potong daun bawang sekitar 3 cm.

Step 6

Mari kita buat saus masak yang lezat! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 6 sdm air, 4 sdm kecap asin, 3 sdm oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera), 1 sdm angciu, sedikit jus jahe (atau bubuk jahe), sedikit minyak wijen, dan sedikit wijen. Kocok semuanya hingga tercampur rata.

Step 7

Dalam panci atau wajan cekung, masukkan sayap ayam yang sudah dimarinasi dan potongan ubi jalar. Tambahkan air secukupnya hingga ubi jalar hampir terendam. Didihkan dengan api sedang dan masak selama kurang lebih 15 menit.

Step 8

Sambil ayam dimasak, periksa apakah ubi jalar sudah empuk dengan menusuknya menggunakan tusuk sate atau garpu. Ubi jalar harus mudah tertusuk dan lembut.

Step 9

Setelah ubi jalar matang sempurna, matikan api sementara. Buang semua cairan masakan dari panci dengan hati-hati, sisakan ayam dan ubi jalar. Buang cairannya karena bisa membuat saus akhir menjadi keruh.

Step 10

Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi ayam dan ubi jalar. Tambahkan peperoncino (atau cabai kering cincang) dan daun bawang. Nyalakan kembali api ke sedang-rendah. Aduk terus, pastikan bagian bawah panci juga teraduk, hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan dengan indah.

Step 11

Setelah saus berkurang dan melapisi ayam serta ubi jalar, pindahkan semuanya ke piring saji. Ayam dan ubi jalar masak kecap manis gurih Anda yang lezat kini siap disajikan – camilan yang fantastis untuk minuman atau makanan bergizi untuk anak-anak!

Step 12