Ayam Bumbu Pedas (Dakbokkeumtang)
Ayam Bumbu Pedas (Dakbokkeumtang)
Cara Membuat Ayam Bumbu Pedas Korea (Dakbokkeumtang) Lezat di Rumah
Resep ini akan memandu Anda membuat Dakbokkeumtang yang lezat, pedas, dan sedikit manis, hidangan ayam khas Korea yang disukai banyak orang. Pelajari rahasia menghilangkan bau amis pada ayam, rasio bumbu yang tepat, dan tips memasak sayuran. Siapkan diri Anda untuk membuat hidangan yang benar-benar “pencuri nasi”!
Bahan-bahan Dakbokkeumtang- 1 ekor ayam utuh (sekitar 600g)
- 2 buah kentang
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam daun bawang
Bumbu Pedas Manis- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin (Guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin (Guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1 ekor ayam utuh (sekitar 600g) di bawah air mengalir berkali-kali. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, masukkan ayam ke dalam air mendidih yang ditambahkan sedikit soju atau arak masak, lalu rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan kelebihan lemak dan bau tidak sedap, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direbus selama 5 menit, tiriskan ayam dengan hati-hati dan bilas kembali di bawah air dingin yang mengalir. Penting untuk membersihkan semua kotoran atau lemak yang mungkin masih menempel di permukaan ayam.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbu saus yang lezat yang akan menentukan rasa Dakbokkeumtang Anda. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sendok makan gula, 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai), dan 3 sendok makan kecap asin.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1.5 sendok makan gochujang (pasta cabai) dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Taburkan juga sejumput lada hitam. Campurkan semua bahan bumbu dengan sendok hingga tercampur rata dan membentuk saus yang siap digunakan.
Step 5
Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih dan direbus ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan hingga semua potongan ayam terlapisi bumbu secara merata. Untuk rasa yang lebih meresap, tutup mangkuk atau pindahkan ke wadah kedap udara, lalu diamkan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
Step 6
Siapkan kentang dan wortel untuk stew dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit yang agak besar. Ukuran ini membantu mereka mempertahankan bentuknya lebih baik saat dimasak. Meskipun beberapa orang membulatkan ujungnya untuk mencegah hancur, ini tidak mutlak diperlukan jika Anda berhati-hati saat mengaduk. Potong sayuran menjadi ukuran yang besar dan siapkan dalam panci.
Step 7
Sekarang, tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan diistirahatkan ke dalam panci bersama sayuran. Susun dengan rapi agar terdistribusi dengan baik.
Step 8
Tuangkan air secukupnya untuk membuat kuah stew yang gurih, namun jangan sampai terisi penuh. Usahakan mengisi panci sekitar 80% dari kapasitasnya, sehingga bahan-bahan mostly terendam. Ini akan memungkinkan saus mengental dan rasa tercampur saat direbus.
Step 9
Didihkan stew dengan api besar. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali dengan spatula, hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Berhati-hatilah agar tidak gosong di bagian bawah.
Step 10
Periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya menggunakan sumpit atau garpu setelah kuah agak mengental sesuai selera Anda. Jika kentang masih keras, tambahkan sedikit air lagi dan teruskan memasak hingga kentang benar-benar matang. Setelah kentang matang, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Aduk dan masak sebentar lagi agar rasa manis dan aroma mereka meresap ke dalam stew.
Step 11
Nah, inilah Dakbokkeumtang lezat Anda! Saya pribadi lebih suka kuahnya sedikit lebih banyak, jadi saya tidak mengentalkannya terlalu banyak. Kuncinya adalah memasaknya sesuai tingkat kekentalan yang Anda inginkan. Jika Anda menyukainya lebih kaya dan kental, jangan ragu untuk merebusnya lebih lama.
Step 12
Pindahkan Dakbokkeumtang yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir yang menarik secara visual dan rasa. Nikmati hidangan Korea yang nyaman dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
