Ayam Bebek Pedas Manis (Gochujang Duck Bulgogi)
Ayam Bebek Pedas Manis (Gochujang Duck Bulgogi)
[Resep Bebek Bulgogi Otentik] Sempurna untuk Hari Panas (Chobok, Jungbok, Malbok) dan Camilan Larut Malam! Bebek Bulgogi Gochujang dengan Daun Perilla, Kucai, dan Bawang Putih Utuh yang Berlimpah untuk Rasa yang Ditingkatkan!
Daging bebek rendah kalori dan kaya protein, membuatnya efektif untuk diet dan memulihkan energi! Berikut adalah resep lezat untuk bebek bulgogi yang dibuat dengan daging bebek, daun perilla, kucai, dan bawang putih utuh untuk rasa yang luar biasa. Hidangan ini sangat cocok untuk menambah energi Anda selama bulan-bulan musim panas yang panas.
Bahan Utama- 1 ekor bebek utuh (sekitar 800g-1kg, dibersihkan)
- 3 ikat daun perilla (sekitar 36 lembar)
- 1 genggam kucai
- 50-60 siung bawang putih utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging bebek segar di bawah air mengalir yang dingin. Jika ada kulit atau lemak berlebih, Anda bisa memotongnya untuk hidangan yang lebih rendah lemak.
Step 2
Setelah dicuci, tiriskan daging bebek dengan baik di saringan. Mengeringkan air dengan baik sangat penting agar bumbu meresap dengan baik dan lebih mudah dimasak.
Step 3
Buang tangkai cabai Cheongyang dan buang bijinya. Cincang halus untuk menambah rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau membiarkan bijinya jika Anda suka lebih pedas.
Step 4
Masukkan daging bebek yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Gunakan mangkuk berukuran besar, karena bebek akan menyusut saat dimasak.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan mirin ke dalam bebek. Ini membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 6
Taburkan cabai Cheongyang cincang secara merata di atas bebek.
Step 7
Campur semua bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda dan biarkan dimarinasi di dalam lemari es selama 1 hingga 1,5 jam. Proses marinasi ini adalah kunci untuk menghilangkan bau khas bebek dan membuat daging menjadi empuk. (Tips: Jika waktu Anda terbatas, marinasi minimal 30 menit direkomendasikan.)
Step 8
Cuci daun perilla dan tepuk-tepuk hingga kering. Potong menjadi bagian seukuran gigitan, lebar sekitar 3-4 cm, cocok untuk ditumis. Potong akar kucai dan cuci bersih.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan 3,5 sendok makan gochujang sebagai dasar saus.
Step 10
Tambahkan 3,5 sendok makan gochugaru untuk warna cerah dan rasa pedas.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk kedalaman rasa umami.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan gula untuk rasa manis.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan sirup jagung (atau mulyeot/sirup beras) untuk kilau dan rasa manis yang lebih halus.
Step 14
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sentuhan rasa yang menyegarkan.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan profil rasa keseluruhan saus.
Step 16
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam dan campur semua bahan saus hingga tercampur rata untuk membuat saus yang lezat.
Step 17
Tambahkan siung bawang putih utuh ke dalam daging bebek yang sudah dimarinasi. Siung bawang putih utuh akan menjadi manis dan empuk saat matang, menambahkan lapisan rasa lain pada hidangan.
Step 18
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas bebek dan bawang putih utuh. Campur semuanya dengan lembut dan menyeluruh menggunakan tangan Anda. Biarkan dimarinasi dan matang di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam lagi agar rasa lebih meresap dalam.
Step 19
Panaskan wajan lebar dan dangkal atau wok dengan api sedang. Masukkan bebek bulgogi yang sudah dimarinasi. Hindari memenuhi wajan agar matang merata dan sayuran bisa ditumis nanti.
Step 20
Tumis bebek selama sekitar 5 menit dengan api sedang, aduk terus menerus. Daging bebek akan mulai berubah warna menjadi putih, dan sari daging akan mulai keluar.
Step 21
Saat dimasak dengan api sedang, Anda akan melihat sari daging dari bebek dan saus mendidih dan bergolak.
Step 22
Setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Aduk sekali atau dua kali selama waktu ini untuk mencegah lengket di dasar. Memasak perlahan ini memungkinkan bebek menjadi empuk di dalam dan saus meresap sepenuhnya.
Step 23
Saat Anda mengangkat tutupnya, bebek akan empuk dan matang sempurna, dengan saus kental yang kaya. Kombinasi lemak bebek dan saus menciptakan tampilan yang menggugah selera.
Step 24
Tambahkan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk lembut hingga tercampur. Aroma daun perilla yang harum akan meningkatkan rasa keseluruhan. (Catatan: 3 ikat daun perilla biasanya berisi sekitar 36 lembar.)
Step 25
Terakhir, tambahkan kucai dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Aroma segar dan tekstur renyah dari kucai akan meningkatkan bebek bulgogi.
Step 26
Nyalakan api menjadi sedang dan tumis selama sekitar 2 menit lagi untuk menyelesaikan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan mengurangi tekstur segar daun perilla dan kucai.
Step 27
Pindahkan bebek bulgogi pedas manis yang sudah jadi ke piring saji. Hidangan yang menarik secara visual ini akan menjadi hidangan yang luar biasa atau pendamping yang sempurna untuk minuman. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
