Asem-Asem Ikan Kembung dengan Kentang Ala Altoran
Asem-Asem Ikan Kembung dengan Kentang Ala Altoran
Resep Emas Altoran untuk Ikan Kembung Rebus dengan Kentang: Bom Rasa Pedas dengan Ikan Musiman, Disempurnakan dengan Saus Marinasi Emas dan Tips Persiapan Ikan Ahli
Asem-asem ikan kembung dengan kentang ala Altoran ini adalah simfoni ikan segar musiman dan kentang baru yang manis, menciptakan rasa yang tak tertahankan. Sangat lezat, bahkan suami saya, yang biasanya menghindari sup ikan, jatuh cinta padanya! Mengikuti rahasia restoran sup ikan terkenal, kami pertama-tama merebus lobak atau kentang sebagian dalam cairan rebusan sebelum menambahkan ikan dan saus. Kami juga menghaluskan bawang bombay ke dalam saus untuk memastikan setiap gigitan dipenuhi rasa kaya. Meskipun mungkin terlihat sedikit rumit, hasilnya sangat memuaskan, Anda akan senang telah membuatnya! Sekarang adalah waktu yang tepat untuk menikmati ikan kembung segar yang terjangkau!
Bahan Utama- 3 kentang baru
- 2 ikan kembung segar
- 3 sdm air jeruk lemon
- 1/2 batang daun bawang besar, iris serong
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 sdm biji wijen
Saus Rebusan Kentang- 100g bawang bombay cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 100ml air
- 150g lobak, iris tipis
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
Saus Rebusan Utama- 9 sdm kecap asin
- 4 sdm gula
- 6 sdm anggur masak (Cheongju)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/3 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 100g bawang bombay cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 100ml air
- 150g lobak, iris tipis
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
Saus Rebusan Utama- 9 sdm kecap asin
- 4 sdm gula
- 6 sdm anggur masak (Cheongju)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/3 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
【Siapkan Saus Rebusan Kentang】 Dalam blender, campurkan 150g lobak iris tipis, 100g bawang bombay cincang halus, 1 sdm jahe parut, dan 100ml air. Blender hingga semua bahan halus sempurna.
Step 2
Saring campuran yang telah diblender melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. (Anda dapat membuang ampasnya atau memasukkannya jika Anda lebih suka saus yang lebih kental).
Step 3
Tambahkan 3 sdm kecap asin dan 2 sdm gula ke dalam cairan yang disaring, aduk rata untuk membuat saus rebusan kentang.
Step 4
Kupas 3 kentang baru dan iris setebal 1 cm. Rendam irisan kentang dalam air dingin, lalu bilas untuk menghilangkan kelebihan pati; langkah ini memastikan rebusan lebih bersih dan lezat.
Step 5
【Siapkan Ikan Kembung】 Bersihkan 2 ikan kembung dengan membuang sirip, isi perut, dan sisiknya, lalu bilas di bawah air mengalir. Buat sayatan dangkal berbentuk berlian di satu sisi setiap ikan dengan pisau. Ini membantu saus meresap lebih baik dan mencegah ikan hancur selama memasak.
Step 6
Taburkan secara merata 3 sdm air jeruk lemon ke atas ikan kembung yang telah disiapkan dan biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit. Air jeruk lemon membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan dagingnya.
Step 7
【Siapkan Saus Rebusan Utama】 Dalam mangkuk, campurkan 9 sdm kecap asin, 4 sdm gula, 6 sdm anggur masak (Cheongju), 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochugaru, 1/3 sdt gochujang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus rebusan utama yang beraroma.
Step 8
Masukkan irisan kentang yang sudah dibilas ke dalam panci. Tuangkan seluruh saus rebusan kentang yang telah disiapkan di atasnya. Mulai masak dengan api besar.
Step 9
Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api dan terus masak selama 5 menit lagi. Ini akan merebus kentang hingga setengah matang.
Step 10
Ketika kentang sudah setengah matang, tuangkan separuh saus rebusan utama di atasnya. Memasak dalam beberapa tahap seperti ini mencegah saus gosong dan memastikan rasa tercampur rata.
Step 11
Susun ikan kembung yang sudah direndam air lemon dengan hati-hati ke dalam panci. Tuangkan separuh sisa saus rebusan utama secara merata di atas ikan.
Step 12
Nyalakan kembali api besar dan didihkan saus hingga bergolak. Langkah ini membantu saus lezat melapisi ikan.
Step 13
Setelah mendidih, kecilkan api lagi, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 6 menit lagi. Untuk memastikan ikan matang sempurna dan lembap, Anda dapat menyiramkan sedikit saus ke atas ikan sesekali selama proses ini.
Step 14
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Taburi dengan 1 sdm biji wijen untuk penyajian ikan kembung rebus dengan kentang yang indah dan lezat. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
