Aroma Segar Musim Semi: Resep Sundubu Jjigae dengan Daun Bawang Liar (Nallae)
Aroma Segar Musim Semi: Resep Sundubu Jjigae dengan Daun Bawang Liar (Nallae)
Sup Pasta Kedelai Gurih dengan Daun Bawang Liar (Nallae)
Sundubu Jjigae yang lezat ini, penuh dengan esensi sayuran musim semi seperti daun bawang liar (nallae) dan nandina, membangkitkan kenangan nostalgia akan sup lezat nan nyaman dari Ibu. Ini adalah makanan jiwa sejati yang menandakan datangnya musim semi. Nikmati hidangan musiman yang bergizi dan hangat ini.
Bahan Utama- Daun bawang liar (nallae) 20g, dicuci bersih
- Zukini 50g, diiris setengah lingkaran
- Tahu 1/2 blok, dipotong dadu
- Bawang bombay 50g, diiris tipis
- Jamur shiitake 50g, diiris tipis
- Daun bawang (bagian hijaunya) sedikit, dicincang halus
- Bawang putih cincang 1 sdm
Bumbu & Kaldu- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 2 sdm (Menggunakan Doenjang buatan sendiri atau tradisional akan meningkatkan kedalaman rasa gurih)
- Gochugaru (bubuk cabai merah) 1 sdm (Sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut 2 cangkir (Air beras bisa menjadi pengganti yang baik jika tidak tersedia)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 2 sdm (Menggunakan Doenjang buatan sendiri atau tradisional akan meningkatkan kedalaman rasa gurih)
- Gochugaru (bubuk cabai merah) 1 sdm (Sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut 2 cangkir (Air beras bisa menjadi pengganti yang baik jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan mendidihkan kaldu ikan teri dan rumput laut (2 cangkir) dalam panci. Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan sisa bahan Anda. Cuci bersih semua sayuran dan potong tahu serta sayuran menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Daun bawang liar adalah bahan utama, jadi tangani dengan hati-hati. Gosok lembut akarnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Bilas hingga bersih. Potong bagian yang keras dan potong sesuai panjang yang diinginkan.
Step 3
Iris sayuran yang sudah disiapkan. Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Iris zukini dan jamur shiitake menjadi setengah lingkaran atau irisan setebal 0.5 cm. Iris tipis bawang bombay (sekitar 0.5 cm tebalnya). Cincang halus daun bawang untuk menambah kesegaran di akhir.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, larutkan Doenjang (2 sdm) dengan lembut ke dalamnya, sebaiknya melalui saringan untuk memastikan konsistensi yang halus dan bebas gumpalan. Langkah ini sangat penting untuk sup yang bening dan berasa kaya. Melarutkan pasta dengan benar akan memperdalam rasa sup.
Step 5
Tambahkan Gochugaru (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm) ke dalam kaldu. Kemudian, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan: zukini, tahu, bawang bombay, dan jamur shiitake. Aduk perlahan untuk mendistribusikan bahan secara merata.
Step 6
Ketika sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi, biarkan bahan menjadi empuk. Terakhir, tambahkan daun bawang liar segar. Masak perlahan hanya selama 1 menit lagi, sampai aromanya meresap ke dalam sup. Matikan api dan sajikan segera. Berhati-hatilah agar tidak memasak daun bawang liar terlalu lama, karena rasanya yang lembut bisa hilang!
