Aroma Musim Semi yang Segar: Tumis Sayuran Rapeseed (Yuchae Namul)
Aroma Musim Semi yang Segar: Tumis Sayuran Rapeseed (Yuchae Namul)
Masakan Sayuran Musim Semi Edisi ke-2: Sayuran Rapeseed (Yuchae Namul) yang Indah Sesuai Namanya
Tidak sabar menunggu festival Daeboreum (Bulan Purnama Besar) yang akan datang, saya membuat tumisan sayuran rapeseed ini lebih dulu! Aromanya harum dan teksturnya renyah sungguh luar biasa. Rasakan datangnya musim semi dengan hidangan lezat ini!
Bahan Utama- Sayuran rapeseed segar (Yuchae Namul) 1kg
- Garam kasar secukupnya (untuk merebus)
Bumbu- Kecap asin beraroma (Mat-ganjang) 100ml (gunakan kecap tradisional Korea atau kecap sup untuk rasa gurih)
- Saus ikan (Aekjeot) 30ml (rasa teri atau lanset, untuk meningkatkan kelezatan)
- Bawang putih cincang 30g (gunakan bawang putih segar yang dicincang halus)
- Bagian putih daun bawang cincang 30g (gunakan hanya bagian putih untuk rasa yang bersih)
- Minyak wijen 30ml (kunci aroma gurih yang kaya)
- Biji wijen utuh 15g (secukupnya, menambah rasa gurih dan tekstur)
- Kecap asin beraroma (Mat-ganjang) 100ml (gunakan kecap tradisional Korea atau kecap sup untuk rasa gurih)
- Saus ikan (Aekjeot) 30ml (rasa teri atau lanset, untuk meningkatkan kelezatan)
- Bawang putih cincang 30g (gunakan bawang putih segar yang dicincang halus)
- Bagian putih daun bawang cincang 30g (gunakan hanya bagian putih untuk rasa yang bersih)
- Minyak wijen 30ml (kunci aroma gurih yang kaya)
- Biji wijen utuh 15g (secukupnya, menambah rasa gurih dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sayuran rapeseed segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sejumput garam kasar. Masukkan batang sayuran rapeseed yang lebih keras terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan rebus sebentar, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera angkat sayuran yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dingin, peras airnya sekuat mungkin dengan kedua tangan. Langkah ini sangat penting agar tumisan tidak berair saat dibumbui.
Step 2
Setelah ditiriskan, pisahkan batang yang lebih tebal dari daunnya yang lembut, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Langkah ini membantu menciptakan kontras tekstur yang menarik dan memastikan bumbu tercampur rata. Potong batang tebal secara miring atau memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, dan potong daun menjadi bagian-bagian sepanjang 2-3 cm.
Step 3
Kunci kelezatan tumisan sayuran rapeseed ini terletak pada bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin beraroma, saus ikan, bawang putih cincang, bagian putih daun bawang cincang, minyak wijen, dan biji wijen utuh. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin atau saus ikan sesuai selera. Membuat bumbu terlebih dahulu akan membantu rasa bahan-bahan menyatu dengan indah.
Step 4
Masukkan sayuran rapeseed yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Campur dan aduk perlahan dengan tangan Anda, seolah-olah Anda sedang memijatnya. Pengadukan yang lembut ini mencegah sayuran hancur dan memastikan bumbu tersebar merata. Hindari mengaduk terlalu kuat. Tujuannya adalah untuk sedikit melayukan sayuran agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Tata sayuran rapeseed yang sudah dibumbui dengan indah di atas piring saji. Tumisan sayuran rapeseed musim semi Anda yang harum dan lezat kini siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang sehat dan menyegarkan yang menangkap esensi musim semi. Sisa bumbu dapat disimpan untuk digunakan pada tumisan sayuran jenis lainnya.
