Aroma Musim Semi yang Menggoda: Resep Sempurna Myeonginami Jangajji
Aroma Musim Semi yang Menggoda: Resep Sempurna Myeonginami Jangajji
Cara Membuat Myeonginami Jangajji (Acar Daun Bawang Gunung Korea) dengan Bahan Segar Musiman
Pelajari cara membuat jangajji (sayuran acar) yang lezat menggunakan daun bawang gunung Korea (myeonginami) segar musiman. Resep ini menghasilkan hidangan pendamping yang asam dan gurih yang sangat cocok dipadukan dengan daging panggang seperti samgyeopsal atau perut babi. Dengan tekstur renyah dan rasa yang kaya, hidangan ini pasti akan menjadi favorit Anda! Bersiaplah untuk menangkap esensi musim semi di dapur Anda.
Bahan Utama- Myeonginami Segar (Daun Bawang Gunung Korea) 2kg
Bumbu Rendaman Lezat- Kaldu dari Rumput Laut Kelp dan Jamur Shiitake 2L
- Kecap Asin Rumahan (Jipganjang) 300cc (sekitar 1.5 gelas)
- Kecap Asin Brewed (Yangjo Ganjang) 300cc (sekitar 1.5 gelas)
- Ekstrak Plum (Maesil Extract) 500cc (sekitar 2.5 gelas)
- Soju 180cc (sekitar 1 gelas)
- Gula 3 Sendok Makan
- Kaldu dari Rumput Laut Kelp dan Jamur Shiitake 2L
- Kecap Asin Rumahan (Jipganjang) 300cc (sekitar 1.5 gelas)
- Kecap Asin Brewed (Yangjo Ganjang) 300cc (sekitar 1.5 gelas)
- Ekstrak Plum (Maesil Extract) 500cc (sekitar 2.5 gelas)
- Soju 180cc (sekitar 1 gelas)
- Gula 3 Sendok Makan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu yang harum. Dalam panci, campurkan 2L air dengan kelp kering dan jamur shiitake kering. Didihkan.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, lanjutkan mendidih selama sekitar 10 menit. Kemudian, angkat kelp dan sisihkan. Jamur shiitake sebaiknya tetap di dalam panci untuk memberi rasa umami yang dalam pada kaldu.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu rendaman yang lezat! Campurkan kaldu kelp dan shiitake, kecap asin rumahan, kecap asin brewed, ekstrak plum, dan gula dalam panci. (Kita akan menambahkan soju nanti.) Didihkan campuran sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Cicipi bumbu rendaman dan sesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit air lagi jika terlalu asin sesuai selera Anda. Setelah bumbu pas, matikan api dan biarkan bumbu rendaman dingin sepenuhnya.
Step 4
Saatnya menyiapkan myeonginami. Jika myeonginami Anda memiliki batang, pisahkan dengan hati-hati daun segar dari batang dan tangkai bunga. Baik daun maupun batang dapat digunakan untuk jangajji.
Step 5
Bilas myeonginami yang telah dipisahkan dengan saksama di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Pastikan benar-benar bersih. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin, karena kelembapan berlebih dapat membuat jangajji menjadi lembek.
Step 6
Setelah ditiriskan, masukkan myeonginami dengan hati-hati ke dalam wadah penyimpanan yang telah disiapkan, lapisi daun dan batang dengan rapat. Memadatkan dengan rapat akan membantu bumbu rendaman meresap lebih baik.
Step 7
Ke dalam bumbu rendaman yang sudah dingin, tambahkan soju yang Anda sisihkan sebelumnya dan aduk rata. Soju bertindak sebagai pengawet alami, membantu mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan dan memperpanjang umur simpan jangajji Anda.
Step 8
Sekarang, tuangkan bumbu rendaman dingin ke atas myeonginami dalam wadah, pastikan daun-daun benar-benar terendam. Pastikan ada cukup bumbu rendaman untuk menutupi semuanya.
Step 9
Untuk menjaga myeonginami tetap terendam dalam bumbu rendaman, letakkan pemberat di atasnya (seperti piring berat atau kantong tertutup yang diisi air). Biarkan pada suhu ruangan selama satu hari. Keesokan harinya, tiriskan bumbu rendaman dengan hati-hati, didihkan lagi, dinginkan sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke atas myeonginami. Proses ini meningkatkan rasa dan memastikan pengacaran yang merata.
Step 10
Setelah 3 hari di lemari pendingin kimchi, Anda akan melihat bahwa myeonginami telah layu dan terendam sepenuhnya dalam bumbu rendaman. Warnanya juga semakin pekat.
Step 11
Ini adalah kemajuan setelah 3 hari. Untuk rasa terbaik, biarkan myeonginami jangajji matang setidaknya selama seminggu lagi. Setelah seminggu, didihkan kembali bumbu rendaman, dinginkan sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke atas sayuran. Seiring waktu, hidangan ini akan berkembang menjadi myeonginami jangajji lezat yang biasa Anda nikmati di restoran barbekyu Korea. Nikmati membuat hidangan lezat yang tahan lama ini!
