Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Sempurna Kue Mugwort (Sseukbeommuri)
Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Sempurna Kue Mugwort (Sseukbeommuri)
Menguasai Kue Mugwort, Kue Beras Kukus Mugwort, Crumble Mugwort, dan Kue Beras Mugwort: Panduan Lengkap
Kami telah membuat kue mugwort yang lezat menggunakan mugwort segar, yang sedang musim dari sekarang hingga April. Kue mugwort ini, yang diresapi dengan aroma mugwort yang lezat, adalah camilan bergizi terbaik. Nikmati rasa musim semi yang indah langsung di rumah!
Bahan Kue Mugwort- 430g Tepung beras giling basah
- 80g Mugwort segar
- 50g Kacang chickpea matang (berat kering)
- 30g Cranberry kering
- 1.5L Air (untuk mengukus)
- 3 sdm Air mendidih (untuk adonan tepung beras)
- 2 sdm Cuka (untuk mencuci mugwort)
Penambah Rasa Manis (Opsional)- 4 sdm Gula (3 sdm untuk tepung beras, 1 sdm untuk kacang chickpea)
- 4 sdm Gula (3 sdm untuk tepung beras, 1 sdm untuk kacang chickpea)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan yang disiapkan untuk kue mugwort kami. Saya telah menyertakan kacang chickpea dan cranberry sebagai tambahan opsional untuk tekstur yang lezat dan rasa manis yang halus, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan bahan-bahan seperti ubi jalar, kastanye, kismis, atau irisan labu kering sesuai selera Anda. Anda juga dapat menyesuaikan jumlah mugwort sesuai preferensi Anda.
Step 2
Sangat penting untuk menyimpan tepung beras giling basah di dalam freezer. Jika dibiarkan pada suhu ruangan, tepung dapat menjadi kering dan berdebu, yang memengaruhi tekstur akhir kue. Menggunakan tepung beras giling basah menghasilkan kue beras yang jauh lebih kenyal dan lezat dibandingkan dengan tepung giling kering.
Step 3
Bilas kacang chickpea hingga bersih, lalu rendam dalam banyak air selama kurang lebih dua jam hingga lunak. Jika Anda terburu-buru, merendamnya dalam air panas selama sekitar satu jam juga akan bekerja dengan baik. Kacang chickpea yang direndam akan menambah tekstur dan gigitan yang menyenangkan pada kue.
Step 4
Siapkan mugwort dengan memotong batang bawah yang keras (sekitar 1 cm) dan membuang daun yang menguning atau layu.
Step 5
Cuci mugwort yang sudah disiapkan dalam air dengan 2 sendok makan cuka selama 3 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan memastikan mugwort tetap segar. Goyangkan mugwort dengan lembut dan bilas hingga bersih tiga kali. Tiriskan dengan baik di saringan lalu potong-potong dengan panjang sekitar 2 cm.
Step 6
Ayak tepung beras melalui saringan halus. Langkah ini penting untuk memastikan tekstur kue yang halus dan bebas gumpalan.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan air mendidih ke tepung beras yang sudah diayak dan aduk cepat dengan spatula. Tujuannya adalah untuk menciptakan adonan yang menyatu saat diremas. (Jumlah ini untuk sekitar 5 cangkir kertas standar tepung beras; sesuaikan jumlah air berdasarkan jumlah tepung yang Anda gunakan. Jika membuat porsi yang lebih kecil, kurangi jumlah airnya juga.)
Step 8
Ayak kembali adonan tepung beras. Tambahkan 3 sendok makan gula dan aduk rata. Karena beberapa produk tepung beras mengandung garam, periksa kemasan Anda. Jika tepung beras Anda tidak asin, tambahkan sekitar 1 sendok teh garam untuk meningkatkan rasa manis kue. Pastikan untuk mencampur secara merata.
Step 9
Tiriskan kacang chickpea yang sudah direndam dan campurkan dengan 1 sendok makan gula. Melapisi kacang chickpea dengan gula tidak hanya menambah rasa manis tetapi juga membantu mereka tetap berada di dalam kue.
Step 10
Tambahkan mugwort yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung beras dan uleni perlahan dengan tangan Anda hingga mugwort tersebar merata di seluruh tepung. Pastikan sari aroma mugwort tercampur dengan baik.
Step 11
Lapisi keranjang pengukus dengan kain keju lembab. Taburkan lapisan cranberry dan kacang chickpea berlapis gula di bagian bawah. Letakkan adonan tepung beras yang dicampur mugwort di atasnya, dan tutup lagi dengan kain keju lembab untuk mencegah kue mengering selama dikukus.
Step 12
Letakkan keranjang pengukus di atas panci berisi 1,5 liter air mendidih di atas api besar. Setelah air mendidih kuat, tutup panci rapat-rapat dan kukus selama 25 menit. Jika Anda memiliki jumlah kue yang lebih sedikit, 15-20 menit pengukusan mungkin sudah cukup. Anda sudah bisa mencium aroma mugwort yang luar biasa!
Step 13
Setelah dikukus, matikan api tetapi biarkan tutupnya tetap tertutup selama 5 menit tambahan untuk memungkinkan kue beristirahat dan mengukus dalam sisa panasnya. Periode istirahat ini memastikan kue matang merata dan lembab di seluruh bagian.
Step 14
Cara termudah untuk memeriksa apakah kue mugwort sudah matang sempurna adalah dengan menusukkan sumpit ke tengahnya. Jika tidak ada adonan mentah yang menempel pada sumpit, kue sudah matang!
Step 15
Aroma mugwort yang lezat memenuhi udara, dilengkapi dengan tekstur kenyal dari kacang chickpea dan rasa asam yang cerah dari cranberry. Kue mugwort ini memiliki tekstur kenyal namun lembut yang meleleh di mulut. Nikmati rasa musim semi yang sehat dan lezat ini!
