Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Kogomi Ditumis & Dibumbui
Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Kogomi Ditumis & Dibumbui
Cara Memasak Kogomi, Spesialisasi dari Pulau Ulleungdo (Dua Cara Lezat!)
Memperkenalkan Kogomi, sayuran liar spesial dari Pulau Ulleungdo, yang dikenal dengan aromanya yang laut. Kaya akan Vitamin A, protein, dan saponin, sayuran ini sehat dan memiliki aroma unik yang merangsang nafsu makan. Resep ini akan memandu Anda melalui dua cara lezat untuk menikmati Kogomi: ‘hidangan pendamping berbumbu’ (namul muchim) yang segar dan ‘versi tumis’ (namul bokkeum) yang kaya rasa. Sempurna untuk setiap pencinta sayuran!
Bahan-bahan- Kogomi rebus (kering dan direhidrasi) 160g
- Kecap asin untuk sup (Jipganjang) 1 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Daun bawang cincang (sekitar 1/2 batang)
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Bawang bombay 1/2 buah (iris tipis)
- Minyak alpukat 3 sdm
- Kecap ikan (Kanari aekjeot) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan merebus Kogomi hingga matang sempurna! Masukkan Kogomi yang sudah direhidrasi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar selama 5 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 20 menit. Terakhir, masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah mematikan api, tutup panci dan biarkan mengukus hingga dingin. Metode ini memastikan Kogomi menjadi empuk dan sangat lembut. Jika Anda menemukan ada bagian yang masih agak keras, balik Kogomi, didihkan kembali sebentar dengan api kecil, matikan api lagi, dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum melanjutkan.
Step 2
Bilas Kogomi rebus dengan lembut di bawah air mengalir dingin dan peras sedikit kelebihan airnya. Hindari menekan terlalu keras. Potong Kogomi menjadi ukuran sekali suap dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur.
Step 3
Sekarang, mari tambahkan bumbu. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (jipganjang) dan 1 sendok makan kecap ikan (kanari aekjeot) ke dalam Kogomi di mangkuk. Ini akan menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 4
Tuangkan 3 sendok makan minyak wijen kaya rasa untuk aroma harumnya.
Step 5
Tambahkan daun bawang cincang dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Aduk rata hingga Kogomi terlapisi bumbu secara merata. Gunakan gerakan menggosok yang lembut.
Step 6
Rahasia aroma kacang! Biji wijen yang baru digiling adalah yang terbaik. Giling sekitar 60% biji wijen. Gilingan yang sedikit lebih kasar akan memberi Anda tekstur yang lebih baik dan rasa kacang yang lebih kuat daripada bubuk halus.
Step 7
Tambahkan biji wijen giling yang sudah disiapkan dan aduk perlahan sekali lagi. Kogomi berbumbu lezat Anda (namul muchim) siap! Rasanya sudah luar biasa seperti ini.
Step 8
Sekarang, mari kita beralih ke membuat Kogomi tumis yang lembap dan beraroma. Versi ini menawarkan pengalaman yang berbeda namun sama lezatnya dibandingkan dengan hidangan yang dibumbui.
Step 9
Secara pribadi, saya merasa versi tumis bahkan lebih lezat daripada yang dibumbui! Bersiaplah untuk menikmati rasa yang lebih dalam dan kaya.
Step 10
Panaskan 3 sendok makan minyak alpukat di wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan tipis bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Bumbui sedikit dengan garam setelah bawang bombay lunak.
Step 11
Setelah bawang bombay empuk dan transparan, tambahkan Kogomi berbumbu ke dalam wajan dan tumis bersama bawang bombay sebentar. Tuangkan sekitar 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas standar) kaldu rumput laut (atau air). Lanjutkan menumis sebentar hingga hanya tersisa sekitar 1 sendok makan cairan. Matikan api, dan Kogomi tumis lembap lezat Anda sudah siap!
Step 12
Menumis membuat Kogomi semakin empuk, dan manisnya bawang bombay dikombinasikan dengan kaldu gurih menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks daripada versi berbumbu. Ini adalah hidangan pendamping nasi yang luar biasa!
