Aroma Maksimal: Cara Mencuci dan Menyangrai Biji Wijen untuk Rasa Terbaik
Aroma Maksimal: Cara Mencuci dan Menyangrai Biji Wijen untuk Rasa Terbaik
Dari mencuci hingga menyangrai dan menyimpan, temukan rahasia biji wijen yang sangat harum!
Penting untuk berbagai hidangan Korea, terutama selama liburan seperti Chuseok dan Jeongwol Daeboreum, biji wijen yang baru digiling menambahkan aroma kacang yang tak tergantikan. Setiap tahun, saya membeli sedikit wijen mentah, mencucinya dengan hati-hati, dan menyangrainya sendiri. Proses ini mengisi rumah dengan aroma yang luar biasa dan membuat saya merasa siap. #Menyangrai biji wijen dan menyimpannya dalam toples membawa kepuasan sederhana namun mendalam, perasaan yang saya yakin banyak juru masak rumah tangga bagikan. Dulu, bahkan bumbu sederhana pun membawa kegembiraan besar, tetapi saat ini, dengan begitu banyak kelimpahan, mudah untuk lupa menghargai hal-hal sederhana.
Bahan- 4 cangkir biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Bahkan jika biji wijen terlihat bersih sekilas, sangat penting untuk mencucinya sebelum disangrai untuk mendapatkan rasa terbaik. Hindari melewati langkah penting ini!
Step 2
Mencuci biji wijen paling mudah menggunakan wadah pencuci beras. Tuangkan air ke atas biji, dan gosok perlahan dengan jari Anda seolah-olah sedang mencuci beras. Biarkan selama sekitar 5 menit. Anda akan melihat kotoran dan sekam mengapung ke permukaan. Ketuk wadah dengan lembut untuk menenggelamkan biji yang bagus, dan singkirkan puing-puing yang mengapung dengan hati-hati.
Step 3
Anda akan terkejut betapa keruhnya air setelah dicuci. Lanjutkan membilas sampai air menjadi jernih. Sangat penting untuk menggunakan saringan mesh halus untuk mencegah biji wijen kecil lolos. Saringan yang lebih kasar akan membiarkannya lolos.
Step 4
Bahkan setelah dibilas, Anda mungkin menemukan batu kecil, kotoran, atau partikel lain saat menyaring biji. Cuci beberapa kali lagi, secara menyeluruh, sampai tidak ada lagi kotoran yang keluar. Setelah bersih, biarkan biji mengalir dengan baik di saringan.
Step 5
Masukkan biji wijen yang sudah ditiriskan ke dalam wajan kering. Mulai dengan api sedang-tinggi. Aduk terus dengan spatula, hampir seperti Anda mengeringkan biji. Pada tahap awal ini, biji masih lembab dan mungkin menempel pada spatula.
Step 6
Saat biji mulai mengering dan terpanggang, mereka akan lebih sedikit menempel pada spatula, dan Anda akan mulai mendengar suara ‘popping’ atau ‘crackling’. Ini adalah isyarat untuk mengurangi panas menjadi sedang-rendah. Terus aduk untuk mencegah gosong. Jika Anda menjaga api tetap tinggi, biji akan melompat keluar dari wajan, meninggalkan lebih sedikit di dalamnya.
Step 7
Saya memastikan untuk terus mengaduk sampai akhir untuk memastikan pemanggangan yang merata dan mencegah gosong.
Step 8
Saya menyetel timer sekitar 30 menit, dan segera, aroma kacang yang paling lezat memenuhi seluruh dapur saya! Tanda yang baik bahwa biji wijen dipanggang dengan sempurna adalah ketika tidak ada yang menempel pada spatula dan mereka tampak gemuk dan harum. Ini menunjukkan rasa kacang puncak.
Step 9
Terbaik untuk menyimpan biji wijen panggang utuh. Ketika Anda membutuhkannya untuk memasak, giling segar. Ini mempertahankan rasa kacang yang paling intens. Bubuk wijen yang sudah digiling sebelumnya kehilangan aromanya jauh lebih cepat seiring waktu.
Step 10
Simpan biji wijen panggang segar dalam toples kedap udara. Untuk biji yang tersisa, bungkus rapat dengan bungkus plastik dan simpan di dalam freezer. Ketika Anda siap menggunakannya, Anda dapat memanggangnya sebentar lagi selama satu atau dua menit untuk menghidupkan kembali rasa dan aroma kacang yang luar biasa.
