Andong Jjimdak ala Baek Jong-won: Resep Emas untuk Ayam Rebus yang Kaya Rasa
Andong Jjimdak ala Baek Jong-won: Resep Emas untuk Ayam Rebus yang Kaya Rasa
Hidangan Utama Andalan: Andong Jjimdak ala Baek Jong-won
Memperkenalkan resep Andong Jjimdak dengan rasa yang dalam dan kaya yang akan menambah sentuhan keanggunan pada hidangan apa pun, baik itu acara spesial maupun makan malam sehari-hari. Resep ini, yang menampilkan rahasia Baek Jong-won, mudah diikuti oleh siapa saja, dan bahan-bahan yang melimpah dikombinasikan dengan saus yang gurih menjadikannya hidangan yang tak tertahankan yang akan membuat Anda ingin menambah nasi. Memperkenalkan resep Andong Jjimdak dengan rasa yang dalam dan kaya yang akan menambah sentuhan keanggunan pada hidangan apa pun, baik itu acara spesial maupun makan malam sehari-hari. Resep ini, yang menampilkan rahasia Baek Jong-won, mudah diikuti oleh siapa saja, dan bahan-bahan yang melimpah dikombinasikan dengan saus yang gurih menjadikannya hidangan yang tak tertahankan yang akan membuat Anda ingin menambah nasi.
Bahan Utama- 1.2kg ayam potong untuk tumis (pilih ayam segar berkualitas baik)
- 1 buah bawang bombay (potong besar untuk menambah rasa manis dan aroma)
- 1/2 buah wortel (menambah warna dan tekstur)
- 1 buah kentang (akan matang empuk dan memperkaya rasa jjimdak)
- 10 buah kue beras tteokbokki (menambah tekstur kenyal. Bisa digunakan sebagai pengganti atau bersama bihun Korea)
- 2 buah jamur shiitake (untuk aroma harum. Bisa diganti dengan jamur king oyster, dll.)
- 1 genggam bihun Korea (atau bihun Cina, rendam terlebih dahulu)
- 1 buah cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 buah daun bawang besar (menambah rasa segar dan aroma)
Saus Emas- 2 cangkir air (membentuk dasar kuah rebusan)
- 1/2 cangkir gula (menyeimbangkan rasa manis dan membantu karamelisasi)
- 1/2 cangkir mirin atau anggur masak (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 cangkir kecap asin (kunci rasa umami yang dalam)
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (menambah aroma segar dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma kuat dan rasa mendalam)
- 3 sdm minyak wijen (menambah aroma kacang untuk sentuhan akhir)
- 0.3 sdt jahe parut (bahkan dalam jumlah kecil efektif menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 2 cangkir air (membentuk dasar kuah rebusan)
- 1/2 cangkir gula (menyeimbangkan rasa manis dan membantu karamelisasi)
- 1/2 cangkir mirin atau anggur masak (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 cangkir kecap asin (kunci rasa umami yang dalam)
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (menambah aroma segar dan rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma kuat dan rasa mendalam)
- 3 sdm minyak wijen (menambah aroma kacang untuk sentuhan akhir)
- 0.3 sdt jahe parut (bahkan dalam jumlah kecil efektif menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda menggunakan bihun Korea lebar atau bihun Cina, rendamlah dalam air (sekitar satu genggam) selama kurang lebih 10-15 menit sebelum mulai memasak, agar bihun menjadi empuk sempurna saat jjimdak siap. (Bihun Cina menawarkan tekstur kenyal yang lezat).
Step 2
Siapkan 1.2kg ayam, khusus dipotong untuk ditumis.
Step 3
Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin.
Step 4
Bersihkan dengan hati-hati sisa jeroan, tulang kecil, dan lemak berlebih dari ayam. Langkah pembersihan yang teliti ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis yang tidak sedap, memastikan hasil akhir yang bersih dan lezat.
Step 5
Isi panci besar dengan air secukupnya.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan blansir selama kurang lebih 5 hingga 6 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran lebih lanjut dan sisa rasa yang tertinggal dari ayam.
Step 7
Setelah diblansir, segera bilas ayam di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan mencuci sisa residu.
Step 8
Tempatkan ayam yang sudah diblansir dalam saringan untuk meniriskan airnya hingga benar-benar kering. Memastikan ayam benar-benar kering mencegah saus jjimdak menjadi encer.
Step 9
Siapkan sayuran dan bahan-bahan lainnya untuk jjimdak. Potong bawang bombay, kentang, dan wortel menjadi potongan-potongan besar yang mudah dimakan. Bulatkan sudut-sudut tajam kentang dan wortel agar tampilannya lebih rapi dan tidak mudah hancur saat dimasak. Iris daun bawang dan cabai merah secara diagonal. Iris tipis jamur shiitake untuk mengeluarkan aromanya. Cuci bersih kue beras tteokbokki. (Tips: Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam kembali dalam air hangat sebelum digunakan. Anda juga bisa mengganti kentang dengan ubi jalar manis, atau jamur king oyster dengan jamur shiitake untuk variasi rasa).
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus emasnya. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir air, 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir mirin, 1/2 cangkir gula, 1/2 cangkir daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 0.3 sdt jahe parut, dan 3 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 11
Masukkan ayam yang sudah ditiriskan dan diblansir ke dalam wajan atau panci besar. Tuangkan semua saus emas yang sudah disiapkan di atas ayam. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus sesuai selera, tetapi proporsi resep ini dirancang untuk rasa yang kaya.
Step 12
Setelah saus mulai mendidih, masukkan kentang, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan. (Jika Anda suka rasa pedas, pertimbangkan untuk menambahkan 1 hingga 2 cabai kering pada tahap ini).
Step 13
Saat ayam dan kentang setengah matang, tambahkan kue beras tteokbokki dan jamur shiitake untuk direbus bersama. (Tips: Untuk mendapatkan warna coklat tua khas seperti di restoran, Anda bisa menambahkan sekitar 0.7 sdm saus karamel atau gula merah. Ini akan memberikan warna yang indah dan menarik pada jjimdak Anda).
Step 14
Setelah kue beras menyerap rasa, dorong bihun yang sudah direndam ke salah satu sisi wajan. Celupkan ke dalam saus dan masak hingga empuk, hati-hati jangan sampai bihun patah.
Step 15
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah yang sudah diiris serong. Aduk perlahan untuk mencampur semuanya. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini untuk menjaga kerenyahan daun bawang. Setelah semuanya tercampur rata, Andong Jjimdak lezat Anda siap.
Step 16
Nikmati Andong Jjimdak ala Baek Jong-won Anda yang matang sempurna, hidangan utama yang lezat yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi hangat! Ini adalah hidangan yang pasti akan membawa kegembiraan ke meja makan keluarga Anda.
