Aljjim Kaya Seafood
Aljjim Kaya Seafood
Ledakan Telur! Cara Membuat Aljjim! Tekstur Lembut yang Lezat~
Karena sangat ingin makan Aljjim, saya membuatnya sendiri! Aljjim ini penuh dengan telur dan seafood segar dalam bumbu pedas-manis yang menggugah selera. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya menjadikannya hidangan utama yang sempurna dan sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- Telur Ikan Campur (telur ikan, telur pollock, dll.) 6kg
- Daging Udang 600g
- Teripang Laut (atau sejenisnya) 200g
- Tauge 1kg
- Daun Bawang 2 batang
- Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea) 10 buah
Bumbu Saus Aljjim- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 15 sdm
- Kecap Asin 10 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Dasida (atau penyedap rasa) 3 sdm
- Saus Tiram 6 sdm
- Mirin (arak masak) 10 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 3 sdm
- MSG (opsional) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bubuk Jamur Shiitake Kering 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada Hitam 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 15 sdm
- Kecap Asin 10 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Dasida (atau penyedap rasa) 3 sdm
- Saus Tiram 6 sdm
- Mirin (arak masak) 10 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 3 sdm
- MSG (opsional) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bubuk Jamur Shiitake Kering 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada Hitam 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan segar untuk Aljjim Anda! Melihatnya saja sudah membuat air liur menetes – sungguh suguhan yang melimpah!
Step 2
Jika seafood Anda beku, cara terbaik adalah mencairkannya perlahan di lemari es sehari sebelumnya. Namun, jika Anda terburu-buru, Anda bisa mempercepat prosesnya dengan merendamnya dalam air dingin.
Step 3
Bilas seafood yang sudah dicairkan dengan air mengalir hingga bersih. Tangani telur ikan dengan lembut agar tidak hancur.
Step 4
Potong daun bawang secara diagonal menjadi irisan tebal sekitar 5-7 cm. Ini akan menambah cita rasa segar pada Aljjim.
Step 5
Potong juga cabai Cheongyang secara diagonal. Jika Anda suka lebih pedas, biarkan bijinya.
Step 6
Rebus tauge yang sudah dicuci bersih dalam air mendidih selama tepat 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya.
Step 7
Rebus sebentar telur ikan campur, daging udang, dan teripang laut (atau seafood lainnya) dalam air mendidih. Penting untuk hanya memasaknya hingga hampir matang agar teksturnya tetap lembut.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu saus: Gochugaru (15 sdm), Kecap Asin (10 sdm), Bawang Putih Cincang (3 sdm), Dasida (3 sdm), Saus Tiram (6 sdm), Mirin (10 sdm), Oligodang (3 sdm), MSG (1 sdm, opsional), Minyak Wijen (1 sdm), Bubuk Jamur Shiitake Kering (2 sdm), Gula (1 sdm), dan Lada Hitam (1 sdt). Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat.
Step 9
Dalam panci atau wajan lebar, masukkan seafood dan telur yang sudah direbus, bersama dengan tauge, daun bawang, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Tuangkan sekitar 3/4 bumbu saus dan tambahkan 200 ml air. Aduk perlahan agar semua bahan terlapisi bumbu secara merata.
Step 10
Masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga saus mengental dan bumbu meresap. Untuk konsistensi yang lebih kental dan lezat, Anda bisa menambahkan sedikit larutan tepung maizena (campurkan 2 sdm maizena dengan 4 sdm air) di akhir proses memasak.
Step 11
Aljjim Seafood Telur yang lezat kini siap! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang sangat memuaskan. Nikmati kombinasi sempurna antara saus pedas-manis, telur yang kenyal, dan seafood segar!
