Akar Burdock Rebus: Lauk Pendamping Manis Gurih yang Lezat
Kuasai Seni Rebus Akar Burdock, Lauk Pendamping Sempurna dengan Rasa Manis Gurih yang Menggugah Selera!
Buat lauk pendamping yang bergizi dan memuaskan menggunakan bahan sehat, akar burdock. Olahan gurih dan manis ini benar-benar bikin nasi cepat habis!
Bahan-bahan
- 3 akar burdock (sudah dibersihkan)
- 1 sdm cuka (untuk merendam)
- 1 cangkir air (untuk merebus sebentar)
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 65ml)
- 1 gelas soju mirin (sekitar 50ml)
- 1/2 gelas soju gula (sekitar 25ml)
- 1/2 sdm minyak goreng (sekitar 7.5ml)
- 2 sdm oligosakarida
- Biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen (sekitar 7.5ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar burdock dengan mengikis kulitnya secara perlahan menggunakan punggung pisau. Kemudian, potong memanjang tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 5mm. Rendam akar burdock yang sudah dipotong dalam air dingin yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 20 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau tanah dan rasa pahit yang melekat pada burdock, sehingga menghasilkan tekstur yang jauh lebih baik.
Step 2
Setelah 20 menit, tiriskan akar burdock dari air cuka dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Selanjutnya, didihkan air dalam panci dan rebus sebentar akar burdock selama 2-3 menit. Merebus sebentar akan membuat akar burdock lebih lembut, sehingga bumbu rebusan dapat meresap lebih efektif.
Step 3
Setelah direbus sebentar, saring akar burdock menggunakan saringan dan tiriskan sepenuhnya. Penting untuk menghilangkan kelebihan air, karena sisa kelembaban dapat mengencerkan bumbu rebusan.
Step 4
Dalam wajan cekung atau wok, masukkan 1 cangkir (sekitar 200ml) air untuk bumbu rebusan.
Step 5
Tambahkan 1/3 cangkir (sekitar 65ml) kecap asin untuk membangun dasar rasa.
Step 6
Masukkan 1/2 gelas soju (sekitar 25ml) gula untuk menyesuaikan rasa manis. Anda dapat memodifikasi jumlah gula sesuai selera.
Step 7
Tambahkan 1 gelas soju (sekitar 50ml) mirin untuk meningkatkan aroma dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 8
Tambahkan 1/2 sdm (sekitar 7.5ml) minyak goreng dan aduk rata untuk membuat bumbu rebusan. Panaskan campuran ini di atas api sedang hingga mendidih.
Step 9
Setelah bumbu rebusan mendidih kuat, masukkan semua akar burdock yang telah disiapkan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali untuk memastikan bumbu melapisi akar burdock secara merata dan mencegah lengket. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong.
Step 10
Ketika akar burdock hampir matang dan bumbu rebusan telah cukup mengental, tambahkan 2 sdm (sekitar 30ml) oligosakarida. Ini akan memberikan kilau dan rasa manis yang halus. Pada tahap ini, cicipi dan sesuaikan bumbu: tambahkan lebih banyak kecap asin jika terasa hambar, atau sedikit gula lagi jika terlalu manis, sesuai selera Anda.
Step 11
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dalam jumlah banyak untuk menambah rasa gurih. Biji wijen secara signifikan meningkatkan tampilan dan rasa hidangan ini.
Step 12
Siram dengan 1/2 sdm (sekitar 7.5ml) minyak wijen untuk hasil akhir yang harum. Aduk perlahan semua bahan selama satu atau dua menit lagi dengan api kecil agar rasa tercampur rata. Setelah dimasak selama 1-2 menit tambahan dengan api kecil, matikan kompor. Akar burdock rebus lezat Anda kini siap!
Step 13
Akar burdock yang disiapkan dengan cermat ini, dengan tekstur kenyal dan rasa umami yang lezat, sangat cocok sebagai lauk pendamping. Hidangan ini sangat fantastis ketika digunakan sebagai isian untuk kimbap (gulungan nasi Korea yang dibungkus rumput laut), memberikan rasa yang unik dan lezat. Hidangan ini juga merupakan tambahan yang sangat baik untuk kotak bekal anak-anak atau sebagai lauk pokok, jadi pastikan Anda mencobanya!
