Akar Burdock Masak Kecap yang Kenyal dan Manis
Akar Burdock Masak Kecap yang Kenyal dan Manis
JipbapTV) Resep Emas Akar Burdock Masak Kecap yang Lezat
Hidangan pendamping esensial untuk kimbap, dan lauk siap saji yang bisa Anda nikmati selama berhari-hari! Resep ini menghasilkan hidangan akar burdock yang kenyal, gurih, dengan sedikit rasa manis yang lezat.
Bahan Utama- 1 buah akar burdock (sekitar 200-250g setelah dibersihkan)
- 1 sdm sirup beras (Jocheong)
- Sedikit bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Sedikit daging sapi cincang (sekitar 30g, opsional)
- 1 cangkir (200ml) kaldu teri-rumput laut (Myulchi-dashima yuksu)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih akar burdock untuk menghilangkan tanah, lalu kupas kulitnya. Anda bisa menggunakan pisau atau pengupas untuk mendapatkan kulit yang tipis. Selanjutnya, potong akar burdock memanjang menyerupai korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm, pastikan tidak patah. Rendam burdock yang sudah dipotong dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan sedikit rasa pahit dan warnanya. Disarankan mengganti air sekali selama proses ini. Peras kelebihan air hingga benar-benar kering sebelum melanjutkan.
Step 2
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi cincang (jika menggunakan) dan tumis hingga hampir matang. Setelah daging hampir matang, masukkan burdock yang sudah dipotong korek api dan diperas airnya, lalu tumis bersama. Lanjutkan menumis hingga burdock sedikit terlapisi minyak dan terlihat mengkilap. Kemudian, tuangkan 1 cangkir (200ml) kaldu teri-rumput laut. Kaldu akan membantu membuat bahan-bahan menjadi empuk.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tuangkan 4 sendok makan kecap asin dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, atau sampai burdock empuk dan cairannya berkurang hingga mengental seperti glasir. Aduk burdock sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 4
Periksa kematangan burdock sesuai selera Anda. Kemudian, masukkan 1/2 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok makan sirup beras (jocheong) untuk rasa manis. Sirup beras memberikan rasa manis yang lebih lembut dan kilau yang indah dibandingkan gula, membuat hidangan ini semakin lezat. Campurkan dengan baik bawang putih dan sirup beras, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi, atau hingga sebagian besar cairan menguap dan burdock terlapisi glasir berkilau. Matikan api dan percikkan sedikit minyak wijen ekstra untuk aroma dan rasa yang lebih kuat.
