Akar Burdock Goreng Rebus yang Renyah dan Lezat (Ueong Jorim)
Akar Burdock Goreng Rebus yang Renyah dan Lezat (Ueong Jorim)
Resep Sempurna untuk Lauk Akar Burdock yang Beraroma dengan Jahe Wangi dan Cabai Segar
Memperkenalkan tumisan akar burdock lezat dengan tekstur renyah yang semakin nikmat di setiap gigitan. Aroma jahe yang halus dan sedikit rasa pedas dari cabai membuatnya menjadi lauk yang tak tertahankan dan ingin Anda makan lagi dan lagi. Akar burdock kaya akan saponin, menawarkan manfaat antioksidan, antikanker, penguat kekebalan tubuh, dan detoksifikasi yang sangat baik untuk tubuh Anda. Buat hidangan akar burdock yang sehat dan lezat ini untuk keluarga Anda hari ini!
Bahan Ueong Jorim (Akar Burdock Goreng Rebus)- 300g akar burdock
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 2 irisan jahe
- 1 lembar rumput laut kering (10cm)
- 2 sdm minyak biji anggur
Saus Ueong Jorim- 200ml air
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 2 sdm anggur masak (mirin)
Bahan Finishing- 2 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 200ml air
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 2 sdm anggur masak (mirin)
Bahan Finishing- 2 sdm oligosakarida
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kikis perlahan kulit akar burdock segar menggunakan punggung pisau. Cuci bersih di bawah air mengalir dan iris secara diagonal menjadi potongan seukuran gigitan. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan membantu menjaga tekstur yang menyenangkan setelah direbus.
Step 2
Cuci bersih cabai merah dan hijau, buang bijinya, dan iris secara diagonal agar tampilannya menarik. Kupas jahe dan potong menjadi irisan tipis. Aroma jahe akan sangat meningkatkan cita rasa hidangan akar burdock ini.
Step 3
Mari kita buat saus kunci untuk Ueong Jorim yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 200ml air, 3 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula, dan 2 sdm anggur masak. Aduk rata hingga gula larut. Rasio ini adalah proporsi emas untuk rasa manis dan gurih yang sempurna.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan akar burdock dan tumis hingga sedikit melunak. Menumis hingga akar burdock sedikit layu akan membantunya menyerap saus dengan baik dan menjaga kerenyahannya nanti.
Step 5
Setelah akar burdock mulai terlihat transparan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jaga api tetap sedang dan aduk rata agar saus melapisi akar burdock secara merata.
Step 6
Tambahkan potongan rumput laut dan irisan jahe tipis. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih perlahan, aduk sesekali, hingga saus terserap sepenuhnya dan akar burdock memiliki warna yang indah. Menggoyangkan wajan dengan lembut atau mengaduk dengan spatula membantu mencegah lengket dan memastikan distribusi saus yang merata.
Step 7
Ketika saus mengental dan hampir terserap, tambahkan irisan cabai merah dan hijau. Lanjutkan merebus dengan cepat hingga mengkilap. Menambahkan cabai tidak hanya meningkatkan daya tarik visual tetapi juga menambah profil rasa yang lebih bersih.
Step 8
Matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan taburi dengan 1 sdm biji wijen sebagai sentuhan akhir. Aroma kaya minyak wijen dan rasa gurih biji wijen melengkapi Ueong Jorim yang luar biasa lezat ini!
