Ajaib ala Chef Baek! Nasi Goreng Kkakdugi
Ajaib ala Chef Baek! Nasi Goreng Kkakdugi
Resep Nasi Goreng Kkakdugi Super Mudah (Gaya Baek Jong-won)
Pernahkah Anda berpikir cara memanfaatkan kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) yang terlalu matang di kulkas? Jangan khawatir lagi! Dengan resep nasi goreng kkakdugi yang terinspirasi dari Chef Baek Jong-won ini, bahkan kkakdugi yang sangat matang pun akan berubah menjadi hidangan lezat dalam sekejap. Buat dalam jumlah banyak sekaligus, simpan di kulkas, dan sajikan hidangan cepat kapan pun Anda perlu. Ini sangat berguna untuk waktu makan anak-anak, terutama selama liburan sekolah!
Bahan Utama- Kkakdugi cincang halus – 2 mangkuk nasi
- Daging asap cincang halus – 1 mangkuk nasi
- Daun bawang cincang halus (terutama bagian putih) – 1 mangkuk nasi (lebih dari 1 batang)
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) – 1 sdm
- Gula – 2 sdm
- Kecap asin – 2 sdm
- Kecap ikan (teri) – 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru) – 2 sdm
- Minyak goreng – 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) – 1 sdm
- Gula – 2 sdm
- Kecap asin – 2 sdm
- Kecap ikan (teri) – 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru) – 2 sdm
- Minyak goreng – 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sedikit peras kelebihan air dari kkakdugi dan cincang halus hingga sekitar 2 mangkuk nasi. Cincang halus juga daging asapnya. Cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putih, hingga sekitar 1 mangkuk nasi (lebih dari satu batang). (TIPS: Kkakdugi yang matang pas, tidak terlalu asam, akan menghasilkan rasa nasi goreng yang lebih kaya.)
Step 2
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging asap cincang dan tumis hingga kecoklatan, mengeluarkan lemaknya. Selanjutnya, masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum. Terakhir, masukkan kkakdugi cincang dan tumis semuanya bersama. Jangan buang air kkakdugi; tambahkan sekitar satu sendok sayur kembali ke dalam wajan. Ini akan sangat meningkatkan kedalaman rasa gurih nasi goreng Anda.
Step 3
Terus aduk kkakdugi, daging asap, dan daun bawang hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan air secukupnya hingga sedikit menutupi bahan (sekitar satu sendok sayur). Memasak dengan sedikit air membantu bumbu kkakdugi meresap merata ke bahan lain dan mencegah campuran gosong. Biarkan mendidih sebentar.
Step 4
Sekarang saatnya untuk bumbu utama. Tambahkan 1 sdm gochujang, 2 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, dan 2 sdm bubuk cabai. Aduk rata hingga bumbu tercampur dan masak hingga bumbu merata. (TIPS PENTING: Kuncinya di sini adalah membuat bumbu sedikit lebih kuat dari yang Anda kira! Ini karena akan dicampur dengan nasi, jadi rasa akhirnya akan pas. Jika sekarang terasa sedikit asin, berarti Anda melakukannya dengan benar!)
Step 5
Setelah dasar tumis kkakdugi siap, biarkan dingin sepenuhnya. Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Jangan biarkan di suhu ruangan. Disimpan dengan benar di lemari es, campuran ini akan tetap enak selama sekitar seminggu! Jika Anda butuh makanan cepat, cukup ambil jumlah yang diinginkan dan goreng dengan nasi – sangat praktis.
Step 6
Ambil jumlah dasar tumis kkakdugi yang Anda inginkan untuk makanan Anda. Masukkan ke dalam wajan bersama satu mangkuk nasi hangat yang sudah dimasak. Aduk dan goreng perlahan dengan spatula, pastikan butiran nasi tidak menggumpal dan bumbu merata. Tujuannya adalah melapisi setiap butir nasi dengan campuran yang beraroma.
Step 7
Sajikan nasi goreng kkakdugi yang matang sempurna di atas piring. Untuk tambahan rasa, tambahkan telur mata sapi yang digoreng garing dan taburan wijen hitam untuk menambah rasa dan daya tarik visual! (Opsional: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen, minyak perilla, atau serpihan rumput laut kering sesuai selera Anda.)
