Agujjim Rumahan yang Menggugah Selera
Agujjim Rumahan yang Menggugah Selera
Resep Agujjim (Ikan Kai Terolah Pedas) Lezat dengan Kai Musiman di Rumah
Ikan kai, meskipun penampilannya unik, sangat digemari untuk hidangan kukus dan rebusan karena rasa dan teksturnya yang luar biasa! Agujjim adalah cara sempurna untuk menikmati ikan kai yang sedang musim antara Januari dan Februari. Meskipun memesan Agujjim di luar bisa jadi mahal, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan biaya setengahnya! Ikuti resep detail ini, dan Anda akan takjub betapa mudahnya menciptakan Agujjim rumahan yang segar dan lezat, tak kalah dengan buatan restoran. Yuk, coba resep ini!
Bahan Utama- 800g ikan kai yang sudah dibersihkan
- Sejumput garam kasar (untuk marinasi awal ikan kai)
- 2 sdm arak masak (mirin) atau soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 300g tauge
- 150g peterseli air Korea (minari)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1/2 batang daun bawang Korea (daepa)
- Larutan tepung maizena (campur 2 sdm maizena dengan 2 sdm air)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Bumbu- 1 sdm gula
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) atau kecap asin biasa
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih peterseli air Korea dan potong-potong sepanjang kurang lebih 5 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Buang biji dari cabai rawit hijau Korea dan cabai merah, lalu iris serong sepanjang 5 cm untuk menambah warna. Iris daun bawang Korea secara serong untuk menambah aroma.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan gula, bubuk cabai, bawang putih cincang, pasta cabai, kecap asin, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan bumbu tercampur sempurna untuk membuat saus.
Step 4
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam. Masukkan sejumput garam kasar dan 2 sdm arak masak. Setelah air mendidih, masukkan ikan kai yang sudah disiapkan.
Step 5
Rebus ikan kai selama kurang lebih 5 menit. Angkat ikan kai dengan hati-hati dari panci dan sisihkan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis yang tidak sedap dan membuat tekstur ikan kai menjadi kenyal.
Step 6
Dalam panci yang sama bekas merebus ikan kai, masukkan tauge, ikan kai yang sudah direbus, peterseli air Korea yang dipotong, irisan cabai, dan daun bawang. Siramkan saus bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas bahan-bahan. Tambahkan kembali sekitar 1/2 cangkir air sisa merebus ikan kai ke dalam panci. Tutup panci.
Step 7
Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak hingga sayuran sedikit layu, sekitar 5-7 menit. Aduk perlahan bahan-bahan dengan spatula agar bumbu merata, hati-hati jangan sampai sayuran hancur.
Step 8
Setelah sayuran terlapisi bumbu dengan baik dan matang, tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil diaduk. Terus aduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Larutan tepung maizena akan memberikan tampilan mengkilap dan membuat saus menempel sempurna pada bahan-bahan.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen di atasnya dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang lezat. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang sangat memuaskan!
